15 актуальных фуд-трендов этого года

1. Старина

Самая «горячая» гастрономическая тема. Ее уже разрабатывает Хестон Блюменталь в своем новом ресторане Dinner. По другую сторону Тихого океана ею заинтересовался радикальный авангардист Грант Ашац, а также целая плеяда талантливых барменов, черпающих свое вдохновение в рецептах Джерри Томаса и другой миксологической архаике. В быту это оборачивается тем, что такие редко используемые продукты, как голубь, олень, фазан, входят в повседневный рацион – это уже происходит в Британии.

2. Уменьшение отходов

В том числе и пищевых – в рамках борьбы за чистоту окружающего мира. Британия стоит на пороге такого эпохального решения, как отказ от срока годности некоторых товаров. «Общество чистых тарелок» тоже вновь актуально.

3. Налог на жир

В некоторых странах уже вступили в силу национальные программы борьбы с ожирением, в других они непременно появятся. Например, в Венгрии уже действуют дополнительные сборы с еды с повышенным содержанием жиров, сахара и соли, а также акциз на газировку. В Дании – на пищу с высокосатурированными жирами. Аналогичные меры предпринимают в Австралии и Британии.

4. Дом-сад-огород

Первые фермы на крышах уже появились в Нью-Йорке и Лондоне. Их продукция имеет сертификаты об органичности и пользуется спросом в окрестностях. Англичане и вовсе разбили сад прямо на крыше супермаркета, куда и поступает их урожай на реализацию.

5. Есть дорого

В связи с неблагополучными климатическими условиями, которые повлияют на урожаи, цены в этом году продолжат расти. Из-за засухи в Техасе снизилось поголовье бычков (ожидайте роста цен на стейк минимум на 8%). Из-за потопов в Таиланде, крупнейшем производителе риса, неурожай этого злака. Украина, к сожалению, тоже попала в тренд: из-за отсутствия снега не взошли озимые.

6. Добровольная оплата

Все более популярными становятся концепции общепита, основанные на принципе добровольной оплаты. Один из примеров - «подвешивание» напитков и угощений. Другой вариант – заведения, где гость может оставить в оплату за обед такую сумму, которую сочтет справедливой, как, например, в американском ресторане Karma Kitchen.

7. Автоматы, торгующие здоровыми снеками

Морковь, яблоки, хумус, йогурт, злаковые батончики займут место чипсов, шоколадок и колы в торговых автоматах.

8. Сенсорные экраны

Все чаще используются в общепите – от iPad на службе официантов до сенсорных терминалов в фастфуде (включая McDonald’s в Европе).

9. Маленькие упаковки

Приходят на смену большим “экономичным”. Компаниям нужно продавать, и маленькую упаковку соуса купят, потому что, в конце концов, приобрести ее можно почти за бесценок.

10. Древние сорта и породы

Последние несколько лет Запад помешан на "артизанальных" продуктах питания (ручного производства, кустарных), теперь на смену им приходят "старинные сорта". Ищите в прессе и на упаковках английские слова heirloom, heritage. Подразумевается, что, в отличие от современных коммерческих образцов, такие сорта ближе к природе, здоровее. И стоят, соответственно, такие продукты дороже.

11. Грибы

Этот ароматный и богатый питательными элементами продукт с низким содержанием калорий, который помогает понизить холестерин и укрепляет иммунную систему, будет все более высоко цениться диетологами и станет ингредиентом так называемой функциональной диеты.

12. Еще раз грибы

Кроме того, грибы станут использоваться как строительный материал и как экологичное сырье для упаковки. Волокном, полученным из грибов, заменят пластик.

13. Потребители = создатели

Converse тестирует фейсбук-приложение, которое позволит конечным потребителям создавать дизайн кед (авторы хорошо продаваемых моделей получат свою пару бесплатно). Это же веяние коснется и фуд-индустрии. Так, компания uFlavor скоро запустит аналогичную линейку напитков – их вкус и аромат каждый сможет создавать самостоятельно, а кроме того, продвижение в соцсетях будет поощряться.

14. Дыхательная еда

Гарвардский профессор разработал кофеин и шоколад, которые можно употреблять путем вдыхания, и запустил свою линию продукции, куда входят такие продукты, как AeroShot Pure Energy (кофеин + витамин В), Le Whif (дыхательный шоколад, без калорий).

15. Сливишня

Или “вислива” – недавно выведенный гибрид сливы и вишни попадет на рынок (в США) и обещает стать хитом. 

Фото: thinkstock

Источник: flavor.ua

Теги: еда, тренды

Модный тренд 2017: обувь с мехом

Ты бы себе такую купила?

Мода / Тренд

25 мая 2017

Надо прочитать

Тренды лета 2017: 15 цельных сексуальных купальников

Забудь о бикини!

Мода / Тренд

24 мая 2017

Тренды лета 2017: цельный купальник популярней бикини

Бери пример со звезд и покупай цельный купальник.

Мода / Тренд

22 мая 2017

Надо прочитать

Тренд весна-лето 2017: босоножки с колготками

Носим колготки под босоножки с открытым носком! 

Мода / Тренд

22 мая 2017

Loading...
Это интересно

Яркое лето 2017: цветной тотал-лук

Составь образ на лето из одного цвета!

Мода / Тренд

19 мая 2017

Это интересно

Вдохновленные вышиванкой: твой гардероб в этно-стиле

Добавь традиционных мотивов в свой гардероб!

Мода / Тренд

18 мая 2017

Загрузка...

Восточный колорит: самые жаркие пляжные тренды этого сезона

Насыщенная палитра, оригинальные принты и современный дизайн! 

Мода / Тренд

18 мая 2017

Надо прочитать

Главные украшения сезона весна-лето 2017

Главные тренды в бижутерии!

Мода / Тренд

16 мая 2017

Это интересно

Выпускной 2017: три самых модных варианта платьев

Твой самый запоминающийся наряд на выпускной вечер!

Мода / Тренд

15 мая 2017

Это интересно

Instagram-тренд: вещи из пакетов IKEA

Никто не ожидал такого поворота событий! 

Мода / Тренд

10 мая 2017

Модный тренд 2017: с чем носить колготки в сетку

 Этой весной много трендов, но одним из главных по праву можно назвать колготки в сетку. Читай, как и с чем их носить.

Мода / Тренд

5 мая 2017

Надо прочитать

Самые модные тренды весны по версии издания Fashionistа

Издание Fashionistа и онлайн-платформы Pinterest и Polyvore определили главные тренды весны 2017. Проверь, есть ли у тебя самые модные вещи сезона. 

Мода / Тренд

3 мая 2017

Летняя обувь 2017: 6 главных трендов сезона

Пора переобуваться в летнюю обувь! Узнай, какие модели будут в тренде в этом сезоне.

Мода / Тренд

28 апреля 2017

Это интересно

Лето 2017: самый модный купальник сезона

А ты бы решилась его примерить?

Мода / Тренд

26 апреля 2017

Дух Италии: модное белье, перед которым тебе не устоять этой весной

Изучай главные бельевые тренды сезона и отправляйся за новыми соблазнительными приобретениями из новой коллекции Yamamay!

Мода / Тренд

20 апреля 2017