15 актуальных фуд-трендов этого года

1. Старина

Самая «горячая» гастрономическая тема. Ее уже разрабатывает Хестон Блюменталь в своем новом ресторане Dinner. По другую сторону Тихого океана ею заинтересовался радикальный авангардист Грант Ашац, а также целая плеяда талантливых барменов, черпающих свое вдохновение в рецептах Джерри Томаса и другой миксологической архаике. В быту это оборачивается тем, что такие редко используемые продукты, как голубь, олень, фазан, входят в повседневный рацион – это уже происходит в Британии.

2. Уменьшение отходов

В том числе и пищевых – в рамках борьбы за чистоту окружающего мира. Британия стоит на пороге такого эпохального решения, как отказ от срока годности некоторых товаров. «Общество чистых тарелок» тоже вновь актуально.

3. Налог на жир

В некоторых странах уже вступили в силу национальные программы борьбы с ожирением, в других они непременно появятся. Например, в Венгрии уже действуют дополнительные сборы с еды с повышенным содержанием жиров, сахара и соли, а также акциз на газировку. В Дании – на пищу с высокосатурированными жирами. Аналогичные меры предпринимают в Австралии и Британии.

4. Дом-сад-огород

Первые фермы на крышах уже появились в Нью-Йорке и Лондоне. Их продукция имеет сертификаты об органичности и пользуется спросом в окрестностях. Англичане и вовсе разбили сад прямо на крыше супермаркета, куда и поступает их урожай на реализацию.

5. Есть дорого

В связи с неблагополучными климатическими условиями, которые повлияют на урожаи, цены в этом году продолжат расти. Из-за засухи в Техасе снизилось поголовье бычков (ожидайте роста цен на стейк минимум на 8%). Из-за потопов в Таиланде, крупнейшем производителе риса, неурожай этого злака. Украина, к сожалению, тоже попала в тренд: из-за отсутствия снега не взошли озимые.

6. Добровольная оплата

Все более популярными становятся концепции общепита, основанные на принципе добровольной оплаты. Один из примеров - «подвешивание» напитков и угощений. Другой вариант – заведения, где гость может оставить в оплату за обед такую сумму, которую сочтет справедливой, как, например, в американском ресторане Karma Kitchen.

7. Автоматы, торгующие здоровыми снеками

Морковь, яблоки, хумус, йогурт, злаковые батончики займут место чипсов, шоколадок и колы в торговых автоматах.

8. Сенсорные экраны

Все чаще используются в общепите – от iPad на службе официантов до сенсорных терминалов в фастфуде (включая McDonald’s в Европе).

9. Маленькие упаковки

Приходят на смену большим “экономичным”. Компаниям нужно продавать, и маленькую упаковку соуса купят, потому что, в конце концов, приобрести ее можно почти за бесценок.

10. Древние сорта и породы

Последние несколько лет Запад помешан на "артизанальных" продуктах питания (ручного производства, кустарных), теперь на смену им приходят "старинные сорта". Ищите в прессе и на упаковках английские слова heirloom, heritage. Подразумевается, что, в отличие от современных коммерческих образцов, такие сорта ближе к природе, здоровее. И стоят, соответственно, такие продукты дороже.

11. Грибы

Этот ароматный и богатый питательными элементами продукт с низким содержанием калорий, который помогает понизить холестерин и укрепляет иммунную систему, будет все более высоко цениться диетологами и станет ингредиентом так называемой функциональной диеты.

12. Еще раз грибы

Кроме того, грибы станут использоваться как строительный материал и как экологичное сырье для упаковки. Волокном, полученным из грибов, заменят пластик.

13. Потребители = создатели

Converse тестирует фейсбук-приложение, которое позволит конечным потребителям создавать дизайн кед (авторы хорошо продаваемых моделей получат свою пару бесплатно). Это же веяние коснется и фуд-индустрии. Так, компания uFlavor скоро запустит аналогичную линейку напитков – их вкус и аромат каждый сможет создавать самостоятельно, а кроме того, продвижение в соцсетях будет поощряться.

14. Дыхательная еда

Гарвардский профессор разработал кофеин и шоколад, которые можно употреблять путем вдыхания, и запустил свою линию продукции, куда входят такие продукты, как AeroShot Pure Energy (кофеин + витамин В), Le Whif (дыхательный шоколад, без калорий).

15. Сливишня

Или “вислива” – недавно выведенный гибрид сливы и вишни попадет на рынок (в США) и обещает стать хитом. 

Фото: thinkstock

Источник: flavor.ua

Теги: еда, тренды
Надо прочитать

Оттенки красного: что нужно знать о главных цветах осеннего сезона?

Институт цвета Pantone определился со своими фаворитами на осень 2017.

Мода / Тренд

9 августа 2017

Надо прочитать

Акцент на талию: модная драпировка с узлом

 Прием, который не полнит!

Мода / Тренд

8 августа 2017

Это интересно

10 тельняшек на каждый день

Бери пример с икон стиля!

Мода / Тренд

3 августа 2017

Надо прочитать

Гид по лету: самые трендовые аксессуары для путешествия

Рассказываем, какие вещи нужно приобрести перед поездкой в отпуск.

Мода / Тренд

13 июля 2017

Loading...
Надо прочитать

5 пар удобной обуви на каждый день

Самые классные и стильные варианты удобной обуви на лето от украинских брендов.

Мода / Тренд

11 июля 2017

Надо прочитать

Топ-5 трендов на каждый день

Список самых трендовых и универсальных вещей, которые пригодятся тебе в этом сезоне.

Мода / Тренд

10 июля 2017

Загрузка...
Надо прочитать

Безупречность 24/7: 5 стильных образов на лето от Алины Астровской

Масс-маркет бренд ONE`S LV представил новый эксклюзивный проект “Безупречность 24/7”. 

Мода / Тренд

6 июля 2017

Надо прочитать

Моносерьга, платок, портупея: как носить трендовые аксессуары сезона

Показываем, как вписать трендовые аксессуары в твой гардероб.

Мода / Тренд

29 июня 2017

Надо прочитать

Топ-5 украинских брендов обуви в Instagram

И не говори, что ты не хочешь купить все-все-все!  

Мода / Тренд

27 июня 2017

Надо прочитать

Как выбрать купальник для активного отдыха?

Подробный гид для тебя и подруги!

Мода / Тренд

21 июня 2017

Надо прочитать

Топ-5 украинских брендов белья в Instagram

Двойное удовольствие: балуешь себя и поддерживаешь отечественные бренды.  

Мода / Тренд

21 июня 2017

Что носить летом: 8 главных трендов по версии Pinterest и Polyvore

Не знаешь, что носить летом 2017? Pinterest и Polyvore уже опубликовали список самых трендовых вещей. Его и обсудим. 

Мода / Тренд

20 июня 2017

Горячие тренды 2017: самая модная летняя обувь

Мы знаем, какую обувь носить летом 2017. Читай о самой модной летней обуви.

Мода / Тренд

9 июня 2017

Ура, жара: самые стильные купальники и аксессуары сезона

Встречай пляжный сезон во всеоружии!

Мода / Тренд

9 июня 2017

Надо прочитать

Тренды лета 2017: модные цвета в одежде

Рассказываем, какие цвета нужно носить этим летом.

Мода / Тренд

8 июня 2017