Французский луковый суп

Твоя жизнь / Рецепты
22 апреля 2014
Марина Иваненко
Фото: Thinkstock

Лучше всего этот суп "идет", когда за окном дождливо и не по сезону прохладно. В этом случае поищи в холодильнике:
 

  • 350 г белого сладкого лука,
  • 2 столовые ложки сливочного масла,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • 1 чайную ложку сахара,
  • 2-4 зубчика чеснока,
  • 1 стакан сухого белого вина или сухого вермута,
  • 2-4 стакана куриного бульона,
  • несколько веточек тимьяна.

Плюс 1/2 багета, 2-3 зубчика чеснока и оливковое масло для крутонов и 1,5 стакана тертого грюйера для запекания.

В кастрюлю с толстым дном налей оливковое масло и растопи в нем сливочное. Добавь лук и чеснок и обжаривай их чуть более 5 минут на сильном огне. Убавь огонь и туши лук с чесноком еще минут 30, до карамелизации и уверенного коричневого оттенка. Если лук не очень сладкий, можно добавить чайную ложку сахара или меда.

Затем влей горячий бульон и вино. После закипания максимально убавь огонь, посоли, поперчи и вари суп около часа без крышки. Тем временем нарежь багет ломтями, выложи их на противень, сбрызни оливковым маслом и запекай в разогретой до 200°С духовке до румяной корочки. Достань поджаренный хлеб и натри его чесноком. Духовку не выключай, увеличь температуру до 220°С.

Разлей готовый суп по порционным огнеупорным горшкам. Положи сверху по паре гренок и щедро посыпь их сыром. Запеки суп в духовке или под грилем в течение примерно 5 минут, пока сыр хорошо не поджарится. Аккуратно достань горшки (они очень горячие!) и немедленно подавай, украсив веточкой тимьяна. Оставшиеся гренки с сыром запеки и также подай к супу.

Вариант для ленивых: подсуши гренки в духовке, а когда суп с кастрюле будет уже готов, посыпь хлеб сыром и еще раз отправь в духовку, на пару минут, чтобы на гренках образовалась аппетитная сырная корочка. Разложи гренки  в тарелки с супом и подавай – так тебе не понадобятся жаропрочные горшки для запекания супа под сыром.

Если у тебя нет сыра грюйера, это не повод отказывать себе в французском луковом удовольствии. Используй любой другой сыр: по-своему интересно получится и с бри (можно не запекать, он растает и в горячем супе), пармезаном (почему нет?), выдержанным пряным пекорино (очень вкусно!). Если импортного вкусного сыра маловато, смешай его с обычным твердым сыром.

Блюда на Рождество

Канун Рождества - это последний день поста, а потому на праздничный ужин принято готовить традиционные постные блюда. Мы подскажем, какие блюда подойдут для рождественского стола. Встречай праздник вкусно и здорово! 

Твоя жизнь / Рецепты

6 января 2017

5 важных аргументов, чтобы бросить все и поехать в ресторан клуба здоровых удовольствий «5 Элемент».

Во-первых, это красиво

Твоя жизнь / Рецепты

31 декабря 2016

Новогодние коктейли: 10 напитков для праздника

Лучшим дополнением к праздничным закускам, десертам и салатам станут оригинальные напитки. Специально для тебя мы подобрали рецепты новогодних коктейлей, которые сделают праздник еще ярче! 

Твоя жизнь / Рецепты

31 декабря 2016

Рецепты на Новый год 2017: оригинальные закуски

Праздники намного ближе, чем ты думаешь! Бери на заметку интересные рецепты на Новый год 2017, которые точно приятно порадуют твоих гостей. 

Твоя жизнь / Рецепты

30 декабря 2016

7 идей для приготовления канапе на Новый год

Аппетитные канапе станут отличной закуской и украшением праздничного стола. Выбирай, какие канапе на Новый год 2016 станут частью твоего уникального меню!

Твоя жизнь / Рецепты

30 декабря 2016

Шоколадный торт на Новый год своими руками

Еще один праздничный рецепт от Cosmo - шоколадный торт на Новый год, который легко приготовить своими руками. Добавляй его в список желаемых новогодних десертов! 

Твоя жизнь / Рецепты

30 декабря 2016

Фейерверк вкуса: рецепты салатов-коктейлей на Новый год

Новогодние салаты-коктейли, аккуратно выложенные слоями, станут настоящим украшением твоего праздничного стола! 

Твоя жизнь / Рецепты

30 декабря 2016

5 обязательных напитков для новогоднего стола в год Петуха

Мы подготовили для тебя подборку из 5 лучших напитков для новогоднего стола от Андрея Французова, сомелье WINETIME!

Твоя жизнь / Рецепты

29 декабря 2016

Новый год 2017: самые вкусные коктейли на основе шампанского

Новый год нужно встречать вкусно и весело, чтобы точно так же провести остальную его часть. В этом тебе помогут хорошее настроение, эффектное платье и изысканные коктейли на основе утонченного игристого брюта Marengo!

Твоя жизнь / Рецепты

23 декабря 2016

Шоколадки Toblerone больше никогда не будут прежними

 Любимый шоколад миллионов поменял форму... и она просто ужасна.

Твоя жизнь / Рецепты

10 ноября 2016

Это интересно

9 модных видов кофе

 Чтобы понимать современный жаргон из меню модных кофеен, нужно быть чуть ли не доктором наук! Мы расшифровали для тебя несколько названий, чтобы ты могла вовремя блеснуть умом и вкусом. 

Твоя жизнь / Рецепты

8 ноября 2016

10 самых уютных кофеен Киева

Наступило время приятных посиделок за чашкой кофе, которым есть оправдание - из этих кофеен просто не хочется уходить!

Твоя жизнь / Рецепты

4 ноября 2016

Меню на Хэллоуин: десерты

Устраивай зажигательную вечеринку вместе с Cosmo! 

Твоя жизнь / Рецепты

29 октября 2016

Что приготовить на Хэллоуин: рецепты закусок

Мы подскажем, какие закуски можно приготовить на Хэллоуин быстро, вкусно и легко.

Твоя жизнь / Рецепты

28 октября 2016

Загрузка...

Топ-5 коктейлей от лучших миксологов страны

Должно быть очень вкусно!

Твоя жизнь / Рецепты

26 октября 2016