Как забыть о сладком

Здоровье / Диета и здоровое питание
3 апреля 2015
Фото: Thinkstock/Fotobank.ua

Итак, все, что попадает к нам на тарелку, можно разделить на молекулы трех типов веществ: белки, жиры и углеводы. Это ты помнишь. По ним, собственно, и высчитывают калорийность. Из всех трех сладким вкусом обладают только углеводы. Если на этикетке упаковки неизвестного съедобного значится доза углеводов в несколько, а то и в десятки раз превышающая содержание белка, скорее всего, у тебя в руках десерт. Калорийная бомба. Ты готова рискнуть? Говорят, риск – дело благородное. Но только в том случае, если он не становится привычкой, перерастающей в зависимость. И чтобы ее побороть, возможно, придется обращаться к специалистам.

1. Неужели безумно вредно даже облизываться на то, в чем содержатся углеводы? Пусть этот вопрос станет первым в нашей “сладкой” десятке.

ОТВЕТ: Копнем немного химию углеводов. Без формул достаточно знать, что они бывают простые и сложные. С точки зрения фигуры, от первых поправляются, а вторые нужны для бодрости и желания жить. Как их отличить? К простым относится чистый сахар. Тот самый, который в избытке добавляют в кондитерские изделия. Откусив пирожного, ты даешь организму сигнал о начале переработки пищевого продукта. Слюна расщепляет сахар до фруктозы и глюкозы. А дальше, чтобы справиться с сахаром, необходимы вливания инсулина, которые обеспечивает поджелудочная железа. В результате ферментной обработки глюкоза трансформируется в нужную нам энергию. Для попрыгать, побегать, поулыбаться. Пока все правильно и по плану – если сахар поступает в небольших количествах и равномерно в течение дня. Но чем его больше, тем напряженнее работает поджелудочная, тем богаче становятся запасы “на потом”, которые превращаются в жир. Коварство простых сахаров в том, что они обеспечивают моментальный выброс энергии. Пять минут зарядки – но потом вновь пропасть усталости. Сложные перевариваются и расщепляются дольше, постепенно подпитывая твое тело. Они содержатся, как правило, в натуральных продуктах без особой кулинарной обработки: зелени, бобовых, зерновых.

2.  Может, тогда лучше совсем без них?

ОТВЕТ: Не стоит экспериментировать. Углеводы – основа энергетического обмена. И активной мозговой деятельности тоже. Люди, практиковавшие белковую диету (Аткинса или Дюкана), прежде всего замечали повышенную утомляемость, а не потерю веса. И еще головокружение. На содержание углеводов в ежедневном рационе даже существуют нормы Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ): их должно быть около 55% от всего объема питательных веществ. “Однако, - предупреждает диетолог-гастроэнтеролог Наталия Самойленко, - речь идет о сложных углеводах, содержащихся в цельнозерновых кашах, овощах, фруктах. Сахар не имеет к ним никакого отношения”.

3. Раз углеводы такие полезные, то почему все диеты сокращают их количество?

ОТВЕТ: Сокращают именно простые сахара. А клетчатку – пищевые волокна, которая есть сложный углевод, – наоборот, добавляют. Кто-то из диетологов настаивает именно на концентрированной клетчатке из пакетика, кто-то рекомендует просто налечь на овощи, где к волокнам прилагаются также витамины и минералы. Простые сахара не только организуют со временем жировые депо, они еще и провоцируют после резкого подъема сил их полный упадок. На уровне крови это выглядит как недостаток глюкозы. Мозг получает сигнал о дефиците и старается покрыть недостачу, возбуждая чувство голода. Так что со сладкими пятиминутками мы, получается, едим гораздо больше, чем нужно.

4. Паста, выпечка, хлеб – сплошные углеводы. Но существует даже диета на основе спагетти. Как такое может быть?

ОТВЕТ: Все верно. Как бы ни убеждали нас производители, что их изделия, созданные из цельных зерновых, бережно относятся к талии, макароны – это углеводы. Коктейль сложных и простых. Если ими не злоупотреблять, вреда не будет. Что касается диеты, то, скорее всего, речь идет о монодиете, по условиям которой предполагается поглощать пасту на завтрак, обед и ужин с перекусами. Но ТОЛЬКО пасту. Любая монодиета вызывает небольшое снижение веса и точно такое же его восстановление после возвращения к нормальной жизни. Не стоит как аргумент приводить стройность жителей Италии. Итальянские mamma как раз отличаются широтой не только души, но и тела. Чаще всего пасту в здоровом контексте вспоминают только в связке со средиземноморской диетой. Она богата рыбой, помидорами, зеленью, оливковым маслом. В ней не значатся кондитерские изделия и выпечка.

5. Если листиком салата можно заменить шоколадный батончик, чего ж он так не радует?

ОТВЕТ: Вот в этом-то и кроется причина сладкой зависимости. Помимо всплеска энергии, конфеты вызывают повышение уровня серотонина в крови – гормона хорошего настроения. Листик салата так тоже может. Но нескоро и не очень убедительно. Вряд ли через час, улыбнувшись бабуле под подъездом, ты свяжешь это удивительное событие с пучком айсберга на обед. А шоколадный батончик вызывает чуть ли не мгновенный драйв.

6. Почему меня тянет на сладкое, когда я расстроена?

ОТВЕТ: Смотри ответ выше. Все по той же причине. Десерт – самый простой и быстрый способ себя пожалеть, почувствовать лучше. “Мне же можно, меня так обидели” – мантра всех, кто страдает эмоциональным перееданием. Не зря Карлсон считал торт со взбитыми сливками лучшим в мире лекарством. Заедание стресса, к сожалению, прямой путь к гардеробу на пару размеров больше. Объясняется это все той же игрой гормонов: в стрессовом состоянии на поле выходят те, что ведут к образованию защитного панциря, состоящего, увы, из жира. А ты еще и подбрасываешь строительный материал для него. Медитативные, дыхательные практики помогают смотреть на все трагедии как на нечто проходящее. Практикуй. Чем спокойнее смотришь на мир, тем худее будешь.

7. Если я чаще выбираю печенье, чем фрукты, у меня зависимость?

ОТВЕТ: Не стоит так категорично записывать себя в зависимые. Важно, что тревожный звоночек ты услышала. Результаты исследования, опубликованные в авторитетном American Journal of Clinical Nutrition, показали, что в мозгу участников эксперимента, которые пили сладкий молочный шейк, уже через четыре часа наблюдалась активизация центра удовольствия. Стойкая связь “съела сладенького – стало хорошо” и вызывает закрепление зависимости. Разорвать порочный круг возможно. Придется поработать над собой. Как только захочется пожевать чего-нибудь сладкого, выбери то, что принесет больше пользы, чем вреда: изюм, курагу, чернослив. А морковка-то какая сладкая!

8. Сладкое же необходимо для работы мозга? Я всегда держу шоколадку у компьютера!

ОТВЕТ: Не сладкое. Углеводы. И не шоколад, а глюкоза. Если по-честному. В чем она содержится в правильных количестве и форме? Мед, цельнозерновые хлебцы, сухофрукты. Все эти продукты довольно калорийны, так что всего в меру. Есть мнение, что желание съесть конфетку перед тем, как окунуться в напряженную работу, чисто психологическое. Мол, если я подслащу себе жизнь, то горечи трудодня не почувствую. Подвох в том, что любой ритуал перерастает в привычку. Привычка – в зависимость. И вновь возвращаемся к страданиям по фигуре. И к гардеробу – на размер больше.

9. Есть ли ситуации, когда углеводы жизненно необходимы?

ОТВЕТ: Сама жизнь уже такая ситуация. Просто еще раз подчеркнем, что не все углеводы одинаково полезны. Но зерновой батончик будет очень кстати перед тренировкой. Всплеск энергии нужен для лучших спортивных результатов. Сжигаешь калории – качаешь мышцы.

10. Как же избавиться от страсти к сладкому?

От любой зависимости есть единственный выход – заменить предмет вожделения чем-то другим. Определись, что больше всего тебя привлекает в пирожных: вкус или ощущения после? А теперь постарайся найти адекватную замену привычным продуктам. Если нравится вкус, бери сухофрукты, сушеные ягоды, желе на натуральных соках – все то, что ублажит твои вкусовые рецепторы. Если же сладости для тебя способ получить кайф и поднять настроение, придется подобрать занятие, которое бы могло доставлять равное удовольствие. Нравится кататься на коньках? Крытые катки работают круглогодично. Музыка? Осваивай программы аранжировки. Поможет все, что отвлечет твой мозг от желания пожевать. Кроме того, ощущение постоянной сытости избавит от необходимости перехватить конфету на ходу. Три основных приема пищи и пара перекусов отлично справляются с этой задачей.

Автор: Ольга Ковальская
 

15 правил эффективного похудения

Как выдержать диету и не сорваться? Мы поможем тебе в этом не легком деле.

Здоровье / Диета и здоровое питание

28 июля 2017

Диета на летнем овощном супе

Устрой себе парочку разгрузочных дней на витаминном супе. За 2 дня можно похудеть на 1,5 кг.

Здоровье / Диета и здоровое питание

27 июля 2017

Летний детокс на свежих сливах

Если ты сможешь 3 дня просидеть на одних сливах и сливовом соке, то получишь плоский живот и хорошее самочувствие.

Здоровье / Диета и здоровое питание

25 июля 2017

Когда есть самую калорийную еду

Ура! Диетологи назвали идеальное время для того чтобы съесть торт, мороженое и картошку фри. 

Здоровье / Диета и здоровое питание

24 июля 2017

Loading...

Считать или не считать калории — вот в чем вопрос!

Основы правильного питания.  

Здоровье / Диета и здоровое питание

20 июля 2017

Единственная диета, которая помогает дожить до 100 лет

Строгая вегетарианская диета, благодаря пониженному содержанию протеинов и калорий, существенно увеличит твои шансы потеснить скромные ряды долгожителей.

Здоровье / Диета и здоровое питание

20 июля 2017

Загрузка...

Как похудеть за день на 2 кг

Самый вкусный разгрузочный день.

Здоровье / Диета и здоровое питание

19 июля 2017

Быстрая диета на огурцах и кефире

Всего за 5 дней можно сбросить 4 кг!

Здоровье / Диета и здоровое питание

19 июля 2017

Диета на фастфуде

Узнай, как не отказывать себе в фастфуде и худеть.

Здоровье / Диета и здоровое питание

18 июля 2017

Диета на овощном супе: минус 7 кг

Летний овощной суп - прекрасная основа для диеты. Похудение на нем переносится легко, а потерять за 10 дней получается до 7 кг. При этом, не истязая себя голодом.

Здоровье / Диета и здоровое питание

17 июля 2017

В какие часы дня можно есть без ограничений?

Ура! Диетологи сделали большое открытие. Теперь ты будешь знать, когда можно баловать себя калорийной пищей, без опасений за фигуру.

Здоровье / Диета и здоровое питание

14 июля 2017

Эффективная диета на 1000 калорий

Похудеть на ней очень просто. Главное, строго придерживайся рациона.

Здоровье / Диета и здоровое питание

12 июля 2017

Как есть мороженое и худеть

Это, пожалуй, самая вкусная диета этого лета!

Здоровье / Диета и здоровое питание

12 июля 2017

Доказано наукой: яблочная диета уменьшает объемы талии

Диетологи пришли к выводам, что самой лучшей диетой для области талии, является - яблочная разгрузка. 

Здоровье / Диета и здоровое питание

11 июля 2017

Какие фрукты и ягоды можно есть на ужин

Переходи на летние варианты ужина.

Здоровье / Диета и здоровое питание

10 июля 2017