Рецепты летних супов

Твоя жизнь / Рецепты
28 мая 2015
Ярослава Кимова
Фото: Thinkstock/Fotobank.ua

Рецепт летнего супа с авокадо

Ингредиенты (на 4 порции):

1 мелкая луковица
2 головки чеснока
3 средних авокадо
1 щепотка сушеного перца чили
Сок 2-х лаймов
10 листьев мяты
1 стакан воды
Немного измельченного имбиря
Оливковое масло
Соль, перец по вкусу

  • На оливковом масле обжарь лук, чеснок, имбирь и чили до мягкости.
  • Смешай жареную смесь в блендере с остальными ингредиентами.
  • Попробуй и, при желании, добавь специи и воду.
  • Перед подачей разогрей суп в кастрюле и сбрызни мятным оливковым маслом каждую порцию.

Оливковое масло с мятой:

Подроби в ступе 15-20 листьев мяты и смешай с 3 чайными ложками оливкового масла.  

Рецепт летнего супа - окрошки

Ингредиенты (на 2 порции):

3-4 ростка зеленого лука
зелень: кинза, укроп, петрушка
1/2 головки молодого чеснока
3 яйца, сваренных вкрутую
150 г отварной/копченой птицы или мяса
4-5 редисок
1-2 огурца
1,5 стакана жидкого кефира
сок лимона
горчица

Как приготовить окрошку:

  • Мелко наруби зелень, присоли и слегка примни.
  • Тщательно измельчи остальные продукты. Смешай с зеленью.
  • Кефир разведи холодной кипячной водой или молочной сывороткой.
  • Добавь лимонного сока для выразительной кислинки. Приправь горчицей.
  • Залей "начинку" кефиром. Отрегулируй соль, перец и подавай с ржаным хлебом.

Рецепт летнего супа гаспачо

Ингредиенты:

6-7 крупных спелых мягких помидоров
2 небольших болгарских перца
2 огурца
2 зубчика чеснока
2 кусочка черствого батона
кусочек свежего чили с мизинец, без косточек
50 мл винного уксуса (хересного)
100 мл оливкового масла
2 большие щепотки соли
по желанию: несколько штук анчоусов, каперсов, листков орегано, молотый перец для подачи: листочки базилика или орегано, мелко нарезанные хрустящие овощи (огурец), отварное яйцо

Как приготовить гаспачо:

  • Томаты опусти на 30 секунд в кипяток, поддень ножом и снять шкурки, вырежь сердцевины.
  • Огурцы очисти от зеленой шкурки, оставляя местами ее следы. Удали из перцев косточки, почисть чеснок.
  • Хлеб окуни в воду, дай слегка размокнуть.
  • Все ингредиенты супа сложи в кастрюлю (если используешь погружной блендер) или в стакан блендера. Влей масло и уксус, посоли. Каперсы, анчоусы, орегано обогатят вкус, но можно обойтись и без них. Все ингредиенты взбей блендером до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие частички овощей), охлади и подавай.

Летний рецепт щавелевого супа

Ингредиенты:

300 г куриного филе
250 г моркови
1 луковица
100 г щавеля
2,5 л куриного бульона
1 яйцо
соль, перец
200 г картофеля (по желанию)

  • В сотейнике разогрей оливковое масло и обжарь нарезанный лук с тертой морковью 5-7 минут.
  • Добавь теплый бульон, картофель, нарезанный кубиками, и вари 15 минут.
  • Разделай филе, добавь к овощам и готовь еще 10 минут.
  • Отдели листья щавеля от стеблей, разрежь поперек, добавь в суп и вари еще несколько минут.
  • Подавай щавелевый суп с половинкой сваренного вкрутую яйца.

Летний рецепт огуречного супа

Ингредиенты:

3 огурца
1 стакан кефира
1 лимон
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла
2 пера зеленого лука
15 кубиков льда
соль

  • Измельчи лед в блендере. Добавь нарезанные огурцы, цедру и сок лимона, чеснок, кефир, 2 ст.л. оливкового масла, соль и смешай до однородности.
  • Разлей по тарелкам, укрась зеленью и сбрызни оливковым маслом.

Летний рецепт супа-пюре из помидоров

Ингредиенты:

4 помидора
2 моркови
1 луковица
2 стебля сельдерея
½ головки чеснока
30 г риса
по половине пучка кинзы и укропа
растопленное сливочное масло
соль, перец

  • Пассируй на слабом огне лук с тертой морковью.
  • Добавь помидоры, посоли и туши минут 10. Добавь горячую воду, доведи до кипения.
  • Добавь немного сваренного риса и сельдерей.
  • Когда рис будет готов, приправь специями, укропом и чесноком.
  • Пюрируй специальной насадкой для блендера, доведи до кипения и выключи.
  • Присыпь летний суп зеленью и подавай.  

Это интересно

8 марта с ароматом кофе: какой предпочитают легендарные женщины?

Мы удивились, когда узнали, какой кофе любила принцесса Диана!

Твоя жизнь / Рецепты

6 марта 2017

Рецепт пятничного коктейля

Коктейль - бомба! Проверено!

Твоя жизнь / Рецепты

10 февраля 2017

По карману: вино до 200 гривен, которое приятно удивит тебя своим вкусом и качеством!

 Сомелье плохого не посоветует!

Твоя жизнь / Рецепты

9 февраля 2017

5 важных аргументов, чтобы бросить все и поехать в ресторан клуба здоровых удовольствий «5 элемент».

Во-первых, это красиво

Твоя жизнь / Рецепты

1 февраля 2017

Загрузка...

Блюда на Рождество

Канун Рождества - это последний день поста, а потому на праздничный ужин принято готовить традиционные постные блюда. Мы подскажем, какие блюда подойдут для рождественского стола. Встречай праздник вкусно и здорово! 

Твоя жизнь / Рецепты

6 января 2017

Новогодние коктейли: 10 напитков для праздника

Лучшим дополнением к праздничным закускам, десертам и салатам станут оригинальные напитки. Специально для тебя мы подобрали рецепты новогодних коктейлей, которые сделают праздник еще ярче! 

Твоя жизнь / Рецепты

31 декабря 2016

Loading...

Рецепты на Новый год 2017: оригинальные закуски

Праздники намного ближе, чем ты думаешь! Бери на заметку интересные рецепты на Новый год 2017, которые точно приятно порадуют твоих гостей. 

Твоя жизнь / Рецепты

30 декабря 2016

7 идей для приготовления канапе на Новый год

Аппетитные канапе станут отличной закуской и украшением праздничного стола. Выбирай, какие канапе на Новый год 2016 станут частью твоего уникального меню!

Твоя жизнь / Рецепты

30 декабря 2016

Шоколадный торт на Новый год своими руками

Еще один праздничный рецепт от Cosmo - шоколадный торт на Новый год, который легко приготовить своими руками. Добавляй его в список желаемых новогодних десертов! 

Твоя жизнь / Рецепты

30 декабря 2016

Фейерверк вкуса: рецепты салатов-коктейлей на Новый год

Новогодние салаты-коктейли, аккуратно выложенные слоями, станут настоящим украшением твоего праздничного стола! 

Твоя жизнь / Рецепты

30 декабря 2016

5 обязательных напитков для новогоднего стола в год Петуха

Мы подготовили для тебя подборку из 5 лучших напитков для новогоднего стола от Андрея Французова, сомелье WINETIME!

Твоя жизнь / Рецепты

29 декабря 2016

Новый год 2017: самые вкусные коктейли на основе шампанского

Новый год нужно встречать вкусно и весело, чтобы точно так же провести остальную его часть. В этом тебе помогут хорошее настроение, эффектное платье и изысканные коктейли на основе утонченного игристого брюта Marengo!

Твоя жизнь / Рецепты

23 декабря 2016

Шоколадки Toblerone больше никогда не будут прежними

 Любимый шоколад миллионов поменял форму... и она просто ужасна.

Твоя жизнь / Рецепты

10 ноября 2016

Это интересно

9 модных видов кофе

 Чтобы понимать современный жаргон из меню модных кофеен, нужно быть чуть ли не доктором наук! Мы расшифровали для тебя несколько названий, чтобы ты могла вовремя блеснуть умом и вкусом. 

Твоя жизнь / Рецепты

8 ноября 2016

10 самых уютных кофеен Киева

Наступило время приятных посиделок за чашкой кофе, которым есть оправдание - из этих кофеен просто не хочется уходить!

Твоя жизнь / Рецепты

4 ноября 2016