3 рецепти небанальних салатів з буряком, які стануть твоїми улюбленими

Багато хто недооцінює буряк, зводячи його роль до інгредієнта кількох класичних страв. І дарма: цей овоч давно зарекомендував себе як майстер неочікуваних і дуже вдалих комбінацій. Солодкуватий, соковитий, універсальний — він чудово поєднується із цитрусами, кисломолочними сирами, зеленню, горіхами, грибами, грушею й не тільки.

Тому якщо ти досі думала, що буряк — це щось нудне й передбачуване, ось три небанальні салати, які цілком можуть стати твоїми улюбленими.

Теплий салат з буряка, печериць та карамелізованої цибулі

Інгредієнти:

• 2 запечені буряки;
• 200 г печериць;
• 1 велика цибулина;
• 1 ч. л. цукру або меду;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• жменя гарбузового насіння або мигдалю;
• сіль, перець;
• зелень — кріп або петрушка.

Як готувати:

1. Наріж цибулю півкільцями й обсмажуй на олії, поки вона не стане м’якою.

2. Додай до цибулі цукор або мед і трохи бальзамічного оцту, готуй ще кілька хвилин, щоб вона злегка карамелізувалася.

3. Додай печериці, розрізані навпіл або на четвертинки (залежно від розміру), й обсмажуй їх до підрум’янення.

4. Додай буряк, нарізаний невеликими кубиками або брусками, і прогрій усе разом.

5. Переклади теплий салат на тарілку, посип гарбузовим насінням чи горіхами і зеленню.

Салат з буряка з фетою, горіхами та медово-лимонною заправкою

Інгредієнти:

• 2 середні буряки;
• 120 г фети;
• жменя волоських горіхів (злегка підсмажити);
• трохи руколи для подачі;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль, чорний перець.

Як готувати:

1. Наріж відварений або запечений буряк кубиками чи слайсами.

2. У маленькій мисці приготуй заправку: змішай оливкову олію, мед, лимонний сік, сіль та перець на свій смак.

3. Переклади буряк у глибоку миску та акуратно перемішай із заправкою.

4. Виклади салат на тарілку шарами: спершу буряк, потім крихти фети, далі грубо подрібнені горіхи.

5. Наприкінці додай трохи руколи та злегка поперчи. Якщо хочеш, щоб смак був виразнішим, додай трохи меду або бальзамічного оцту.

Салат з буряка з грушею і сиром халумі

Інгредієнти:

• 2 варені або запечені буряки;
• 1 стигла, але щільна груша;
• 150 г халумі;
• 1 ч. л. зернової гірчиці;
• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 ст. л. білого винного оцту або лимонного соку;
• 2–3 ст. л. оливкової олії;
• кілька гілочок чебрецю (можна сухого);
• сіль, чорний перець.

Як готувати:

1. Буряк наріж кубиками або брусками та трохи прогрій на сковороді з краплею олії — просто щоб він став теплим.

2. Грушу розріж навпіл, вийми серединку й наріж м’якоть тонкими скибками. Обсмажуй 1–2 хвилини з кожного боку, щоб вона злегка підрум’янилася, але не розвалилася.

3. Халумі наріж товстими скибками й окремо обсмаж на сухій пательні до золотистої скоринки.

4. Зроби соус: змішай дві гірчиці, оцет чи лимонний сік, оливкову олію, дрібку солі, перцю й чебрець.

5. На тарілку виклади буряк, зверху грушу, далі шматочки халумі.

6. Полий соусом і додай трохи свіжого чебрецю.

Смачного!