3 смачні салати з вау-ефектом, які прикрасять твій новорічний стіл

Якщо традиційний олів’є цьогоріч не вписується у твій настрій, ці три рецепти стануть ідеальним рішенням. Ми підібрали поєднання, які виглядають вишукано, але не потребують цілого дня на кухні. Від ніжного прошуто зі страчателою до теплої яловичини з грушею — ці салати створені для того, щоб стати головною прикрасою твого столу та забезпечити той самий вау-ефект із першої виделки.

Салат із прошуто, страчателою і томатами

Інгредієнти:

• прошуто крудо (тонкі слайси) — 80–100 г;
• сир страчатела (в розсолі) — 150 г;
• томати чері — 150 г;
• рукола або свіжий базилік — невеликий пучок;
• кедрові горішки або гарбузове насіння — 1 ч. л.;
• заправка: 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. бальзамічного оцту (або крему), дрібка морської солі.

Як готувати:

1. На велику пласку тарілку виклади руколу або листя базиліку.

2. У центр тарілки (або кількома острівцями) виклади сир страчатела. Злегка розрівняй його ложкою.

3. Слайси прошуто злегка скрути в об’ємні «троянди» або просто художньо виклади навколо сиру.

4. Чері розріж навпіл або на четвертинки та розкидай по салату.

5. Посип зверху кедровими горішками (можна попередньо обсмажити протягом 1 хвилини).

6. Змішай олію з бальзамічним оцтом і обережно полий салат, намагаючись потрапити на сир та томати. Посоли дрібкою крупної солі.

Ситний салат із запеченим лососем та бебі-картоплею

Інгредієнти:

• філе лосося (або форелі) — 200 г;
• бебі-картопля (або звичайна, нарізана часточками) — 200 г;
• томати чері — 100 г;
• мікс салатів (бажано з руколою) — 80 г;
• червона цибуля — 1/4 шт.;
• для заправки: 2 ст. л. густого грецького йогурту (або нежирної сметани), 1 ч. л. лагідної гірчиці, багато свіжого кропу, сік лимона, сіль.

Як готувати:

1. Картоплю наріж невеликими часточками, посоли, збризни олією та відправ у духовку (200°C) на 20–25 хв. За 10–12 хвилин до готовності картоплі поклади поруч філе лосося (посолене та змащене олією). Риба має залишитися ніжною всередині.

2. Червону цибулю наріж дуже тонкими напівкільцями. Томати чері розріж навпіл.

3. Дрібно наріж кріп і змішай його з йогуртом, гірчицею та соком лимона.

4. На велику тарілку виклади листя салату. Зверху розклади теплу запечену картоплю та чері.

5. Готову рибу розламай виделкою на великі соковиті шматочки (пластівці) і виклади поверх овочів. Додай цибулю.

6. Полий салат заправкою (можна викласти невеликими краплями) і присип свіжомеленим перцем.

Теплий салат з яловичиною, карамелізованою грушею та сиром дорблю

Інгредієнти:

• яловича вирізка — 250 г;
• груша (стигла, але тверда) — 1 шт.;
• сир дорблю (або інший з блакитною пліснявою) — 60 г;
• мікс салатів (бебі-шпинат, лоло роса) — 100 г;
• жменя волоських горіхів;
• вершкове масло — 15 г + 1 ч. л. цукру (для груші);
• заправка: 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. французької гірчиці в зернах, 1 ст. л. соку лимона.

Як готувати:

1. Яловичину наріж тонкими довгими смужками. Посоли, поперчи та швидко обсмаж на розпеченій сковорідці з олією по 1,5–2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Зніми з вогню і відклади.

2. Грушу наріж тонкими часточками. На чистій сковорідці розтопи вершкове масло із цукром. Виклади грушу і карамелізуй на середньому вогні до м’якості та карамельного кольору (3–4 хвилини).

3. Злегка підсуши волоські горіхи на сухій сковорідці для аромату.

4. На велику тарілку виклади подушку з міксу салатів. Зверху розподіли ще теплу яловичину та часточки груші.

5. Додай шматочки сиру дорблю (розламай руками на невеликі фрагменти). Полий змішаною заправкою та посип горіхами. Подавай відразу, поки м’ясо тепле.

Смачного!