4 осінні рецепти найсмачнішої випічки зі сливами

Серед справ, якими хочеться займатися затишними осінніми вечорами, окрім перегляду атмосферних серіалів, розфарбовування картин за номерами чи опановування нової техніки в’язання, з’являється випічка. Сам цей процес поєднує в собі безліч приємних моментів: медитативне замішування тіста, куштування найважливіших складових та неймовірний аромат, який наповнює домівку краще за будь-який аромадифузор. І навіть осінній врожай сам спонукає нарешті приготувати щось із яблуками, грушами, гарбузами чи сливами за давно збереженим рецептом. А якщо сторінки твоїх записників уже давно пустують і чекають на оновлені кулінарні гайди — ти саме там, де треба! Адже сьогодні ми зібрали для тебе декілька цікавих рецептів ароматної осінньої випічки зі сливами, які неодмінно захочеться повторити.

Шоколадний пиріг зі сливами

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 150 г цукру
• 60 г рослинної олії без запаху
• 120 мл молока
• 30 г какао
• 250 г борошна
• 10 г розпушувача
• дрібка солі
• 50 г чорного шоколаду
• 400–450 г слив

Для глазурі:

• 50 г чорного шоколаду
• 1 ч. л. рослинної олії без запаху

Приготування:

Яйця збий із цукром до світлої пишної маси, після чого додай рослинну олію та молоко й перемішай. В окремій мисці поєднай просіяні борошно, какао та розпушувач, додай дрібку солі. Поступово введи сухі інгредієнти до рідкої суміші та перемішай до однорідного тіста. Чорний шоколад порубай невеликими шматочками та додай до тіста.

Форму для випічки змасти рослинною олією та злегка присип какао. Виклади у неї тісто й розрівняй. Сливи помий, розріж навпіл або на четвертинки, видали кісточки та рівномірно розклади зверху. Випікай пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45–50 хвилин — готовність перевір дерев’яною шпажкою. Готовий пиріг повністю охолоди.

Для глазурі розтопи чорний шоколад, додай чайну ложку рослинної олії та перемішай до однорідності. Полий охолоджений пиріг тонкими смужками глазурі.

Листкові тістечка зі сливами

Інгредієнти:

• 1 упаковка листкового тіста
• 200 г слив
• цукор — за смаком
• 1 жовток для змащування
• цукрова пудра — за бажанням

Приготування:

Листкове тісто завчасно дістань з морозильної камери та залиш розморожуватися відповідно до інструкції на упаковці. Сливи помий, розріж навпіл, видали кісточки та за потреби наріж на менші шматочки. Розморожене тісто злегка розкачай та наріж на однакові квадрати. У центр кожного виклади сливи, за смаком присип невеликою кількістю цукру. Склади тісто за куточки, формуючи тістечка, і добре притисни краї виделкою, щоб начинка залишилася всередині.

Виклади тістечка на деко, застелене пергаментом, і змасти збитим жовтком. За бажанням присип цукром. Випікай у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20 хвилин, доки тісто не стане золотистим і хрустким. Перед подачею присип цукровою пудрою.

Німецький сливовий пиріг

Інгредієнти:

Для тіста:

• 125 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 125 г цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 125 г м’якого вершкового масла
• 2 яйця

Для начинки:

• 800 г слив
• Для пісочної посипки:
• 150 г борошна
• 100 г цукру
• 100 г м’якого вершкового масла
• дрібка кориці
• дрібка солі

Приготування:

М’яке вершкове масло збий із цукром і ванільним цукром до кремової консистенції. По одному додай яйця, щоразу добре перемішуючи. Борошно змішай з розпушувачем і поступово введи у масляну суміш, замісивши м’яке однорідне тісто. Виклади його у форму для випікання, застелену пергаментом, і рівномірно розподіли.

Сливи помий, розріж навпіл, видали кісточки та виклади на тісто зрізом догори, злегка занурюючи їх у нього. Для посипки змішай борошно, цукор, корицю та дрібку солі. Додай м’яке вершкове масло й перетри суміш пальцями до утворення крупної крихти. Рівномірно розподіли посипку поверх слив.

Випікай пиріг у розігрітій до 180 °C духовці з режимом верхнього та нижнього нагрівання приблизно 60 хвилин, доки поверхня не стане золотистою, а тісто повністю не пропечеться.

Сливова галета з крем-сиром

Інгредієнти:

Для начинки:

• 400–500 г слив
• 1 ст. л. цукрової пудри або цукру
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Для тіста:

• 200 г борошна
• 80 г вершкового масла
• 2 ст. л. цукру
• дрібка солі
• 1 яйце
• 2–3 ст. л. холодної води

Для сирного шару:

• 150–200 г крем-сиру
• 1 ст. л. цукру
• 1 пакетик ванільного цукру

Приготування:

Борошно змішай з цукром і дрібкою солі. Додай холодне вершкове масло, нарізане кубиками, та перетри усе пальцями до стану крихти. Додай жовток і поступово вливай холодну воду, замішуючи м’яке еластичне тісто. Сформуй з нього кулю, загорни у харчову плівку та постав в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Для сирного шару змішай крем-сир із цукром та ванільним цукром до однорідної кремової консистенції. Сливи помий, розріж навпіл, видали кісточки та наріж. Змішай їх із цукровою пудрою та кукурудзяним крохмалем — він допоможе увібрати зайвий сік під час випікання.

Охолоджене тісто розкачай на пергаменті в круглий пласт завтовшки приблизно 3–4 мм. Відступивши кілька сантиметрів від краю, рівномірно розподіли крем-сир, а зверху виклади сливи. Вільні краї тіста загорни на начинку, формуючи відкриту галету. Бортики змасти збитим яєчним білком.

Переклади галету разом із пергаментом на деко та випікай у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 35–45 хвилин, доки краї не стануть золотистими, а сливи — м’якими. Готову галету трохи охолоди перед подачею.

Бажаємо смачної випічки та приємної осені!