Чим прикрасити паски: ефектні ідеї від Євгена Клопотенка

Споконвіків приготування паски було для українців особливим ритуалом, сповненим магії та тепла, що розливаються по дому разом з ароматом свіжої випічки. І щороку під час цього процесу з’являється питання, як удосконалити глазур до паски та чим прикрасити символ свята. Якщо звичайна цукрова посипка здається тобі занадто передбачуваною, час трохи урізноманітнити її.

Для цього звернемося до рецептів Євгена Клопотенка. Він часто вигадує щось таке, що змушує подивитися на звичні речі по-новому, при цьому не витрачаючи на приготування весь день. Його поради зазвичай максимально зрозумілі: береш, робиш і отримуєш результат, який хочеться сфотографувати. Ми підгледіли у нього кілька крутих ідей, чим прикрасити паски, які легко повторити вдома. Знайди те, що тобі найбільше до душі, і спробуй цього року щось нове і смачне!

Ідеальна глазур

За класикою жанру розпочнемо з різних варіантів глазурі. Євген пропонує нам аж п’ять способів зробити ту саму солодку «шапочку».

Шоколадно-молочна 

Інгредієнти: 

• 150 г чорного шоколаду (56–80% какао);
• 135 мл молока;
• 80 г масла.

Як готувати? 

1. На водяній бані розтопи шоколад.

2. Влий молоко та активно мішай віничком кілька хвилин, поки маса не стане густою та блискучою. 

3. Зніми з вогню, додай масло і перемішуй, поки воно не розтане. 

4. Дай глазурі трохи охолонути, полий паски й постав на годину в холодильник.

Класична білкова 

Інгредієнти: 

• 1 яєчний білок;
• 150 г цукрової пудри.

Як готувати? 

1. Ретельно вимий яйце. 

2. Розбий його в тарілку та відділи білок від жовтка. 

3. Почни збивати білок блендером, а коли маса почне густішати — поступово всипай пудру. 

4. Збивай до крутих, стійких піків.

Меренгова 

Інгредієнти: 

• 1 яєчний білок;
• 75 г цукрової пудри.

Як готувати?

1. Зроби парову баню на невеликому вогні. 

2. Змішай інгредієнти у вогнетривкій мисці та постав її на баню. 

3. Збивай міксером на середніх обертах до утворення густої стійкої маси. 

4. Мастити паски треба одразу, поки глазур не застигла.

Желатинова

Інгредієнти: 

• 2–3 білки;
• 200 г цукрової пудри;
• 10 г желатину в порошку;
• 70–100 мл води.

Як готувати? 

1. Залий желатин водою на 15 хвилин. 

2. Тим часом збий білки з пудрою до стійких піків. 

3. Розчини желатин на паровій бані до рідкого стану і тонкою цівкою влий у білкову масу, постійно перемішуючи віничком. 

4. Дай постояти 5–10 хвилин, щоб глазур загусла.

Шоколадно-лимонна 

Інгредієнти: 

• 100 г цукрової пудри;
• 2 ст. л. темного какао;
• 3–4 ст. л. лимонного соку.

Як готувати? 

1. Збий усі інгредієнти віничком або міксером на низьких обертах. 

2. Змасти паску та постав у холодильник на годину для стабілізації.

Ідеї прикрас для паски

Як наголошує сам Євген Клопотенко, окрім звичної глазурі, підключивши фантазію, ти можеш сміливо додавати все, чого забажає твоя душа. 

Цукати та сухофрукти

Спробуй міксувати різні сухофрукти. Дрібно наріж журавлину чи курагу та посип нею верхівку або виклади півкільця апельсина чи цілу сушену грушу.

Горіховий мікс

Просто подрібни улюблені горіхи та змішай із сухофруктами — це ідеальне поєднання і за смаком, і за виглядом.

Десерт на десерті

Додай маленькі безе, шоколадні яйця чи навіть французькі макарони зверху на глазур. Це виглядає дуже апетитно й точно викличе захват.

Неїстівний декор

Сухоцвіти, гілочки верби або навіть тонкі мереживні стрічки — це той самий естетичний вайб із Pinterest, який зробить святковий стіл особливим.

Прикраси з тіста

Не варто забувати і про популярний метод прикрашання пасок, яким користувалися ще наші прабабусі, — він також заслуговує на твою увагу. Якщо хочеш відчути зв’язок з корінням, спробуй прикрасити паску тістом. 

Євген Клопотенко радить відщипнути 200–300 г від основного тіста для паски ще до того, як додаси в нього сухофрукти.

Додай до цієї частини тіста 1–2 ст. л. борошна, щоб воно стало щільнішим і з ним було зручніше працювати. Розкачай його та дай волю фантазії: плети косички, джгути, ліпи колоски чи квіти. Можна навіть використовувати зубочистки або ножиці, щоб створити тонкі візерунки.

Перед викладанням декору змасти саму паску збитим жовтком, а елементи з тіста залиш «чистими». Так після духовки вийде красивий контраст між блискучою основою та матовим декором, що буде дуже ефектно виглядати на святковому столі.

Але найважливіше — не бійся експериментувати й вигадувати власний декор. А головний інгредієнт для пасок уже є у тебе на кухні — це той настрій, з яким ти їх готуєш. До того ж це ідеальний момент, щоб залучити всю сім’ю. Дозволь малечі прикрашати верхівки, розкладати горішки чи плести косички з тіста. Спільне готування — це можливість бути разом, сміятися і створювати безцінні моменти та спогади, які залишаться з вами на все життя.

Щасливого свята тобі та твоїм близьким!

Текст: Вікторія Скорик