Сезонний рецепт морквяного кексу із сирною начинкою

Осінь — це не лише час дощів, мряки та прохолоди, а й пора домашнього затишку, ароматної випічки й вечорів із чашкою гарячого чаю чи кави. І саме для таких моментів ми знайшли ідеальний (хоч і дещо незвичайний) рецепт, який неодмінно захочеться спробувати у дощовий день. У ньому поєднано найкраще від пряного морквяного кексу та ніжного чизкейка. Упевнені, тобі сподобається!

Морквяний кекс із сирною начинкою

Інгредієнти для тіста:

• 2 яйця;
• 70 г цукру;
• 1 ч. л. меленої кориці;
• 1/2 ч. л. меленого кардамону;
• 70 г розтопленого вершкового масла;
• 25 мл олії (оливкова або інша);
• 200 г жирного йогурту або сметани;
• 200 г натертої моркви (сік відтиснути);
• 100 г подрібнених горіхів;
• 200 г пшеничного борошна;
• 6 г розпушувача (≈1 ч. л.);
• 4 г соди (≈1/2 ч. л.).

Інгредієнти для сирної начинки:

• 250 г крем-сиру (наприклад, Philadelphia);
• 30 г цукрової пудри (або дрібного цукру);
• 1 ст. л. крохмалю;
• 1 яйце.

Як готувати:

1. Розігрій духовку до 175°C. Форму для випікання (20–22 см) змасти маслом і вистели пергаментом.

2. У великій мисці злегка збий яйця із цукром. Додай розтоплене масло й олію, перемішай. Введи йогурт або сметану, знову перемішай.

3. Додай моркву (відтиснуту від соку) і горіхи, обережно перемішай лопаткою.

4. Просій борошно, розпушувач і соду. Додай суху суміш у тісто й вимішай до однорідності.

5. Для начинки з’єднай крем-сир, цукрову пудру, крохмаль і яйце, збий до кремової маси.

6. Виклади половину морквяного тіста у форму. Зверху розподіли сирну масу (можна ложкою або кондитерським мішком), накрий рештою тіста.

7. Випікай 40–50 хвилин до золотистої скоринки. Перевір готовність шпажкою — вона має бути сухою або з кількома вологими крихтами.

8. Дай кексу охолонути у формі, потім обережно дістань і подай, за бажання прикрасивши зверху декором на власний смак.

Смачного!