Що приготувати із цвітної капусти: 3 елементарні рецепти для сніданку, обіду та вечері

Цвітна капуста — той овоч, який часто чекає свого часу в холодильнику «на потім» (спойлер: цей момент зазвичай так і не настає). Але варто дати їй шанс — і вона доведе, що може бути різною, яскравою й зовсім не нудною. З неї можна приготувати все: затишний сніданок, ситний обід або легку вечерю — без складних інгредієнтів і довгого стояння біля плити.

Ми зібрали три прості рецепти, які урізноманітнять твоє меню й допоможуть полюбити цвітну капусту по-справжньому. 

Запечена цвітна капуста під сиром

Інгредієнти:

• 1/2 головки цвітної капусти;
• 2 яйця;
• 50 мл молока;
• 50–70 г твердого сиру (наприклад, гауда, чедер, моцарела);
• сіль, перець, мускатний горіх;
• трохи оливкової олії.

Як готувати:

1. Розбери цвітну капусту на суцвіття й відварюй 5 хвилин у підсоленій воді до м’якості.

2. Виклади у форму для запікання, злегка змащену олією.

3. Збий яйця з молоком, додай сіль, перець і мускатний горіх.

4. Залий капусту яєчною сумішшю, посип зверху тертим сиром.

5. Запікай 20–25 хвилин за 190°C, поки сир не стане золотистим і апетитно хрустким.

Крем-суп із цвітної капусти

Інгредієнти:

• 1 невелика головка цвітної капусти (приблизно 600–700 г);
• 1 середня картоплина;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. вершкового масла (або олії);
• 600 мл овочевого або курячого бульйону (можна використати й воду, але бульйон дає глибину смаку);
• 100 мл вершків (10–20%);
• сіль, чорний перець, щіпка мускатного горіха.

Як готувати:

1. Наріж овочі й розбери цвітну капусту на суцвіття.

2. Обсмажуй цибулю, моркву та картоплю у вершковому маслі 5 хвилин.

3. Додай капусту, влий бульйон і вари 15 хвилин до м’якості.

4. Перебий усе в блендері до кремової консистенції.

5. Влий вершки, приправ сіллю, перцем і мускатним горіхом, прогрівай 1–2 хвилини.

6. Подавай суп гарячим, за бажання прикрасивши сухариками та зеленню.

«Стейки» із цвітної капусти із соусом

Інгредієнти:

• 1 головка цвітної капусти;
• 2–3 ст. л. оливкової олії;
• спеції: паприка, часник, сіль, перець;
• для соусу: 2 ст. л. грецького йогурту + 1 ч. л. гірчиці + сік лимона.

Як готувати:

1. Зніми із цвітної капусти зовнішнє листя і зріж товсту основу.

2. Наріж головку на «стейки» завтовшки приблизно 1,5–2 см.

3. Після нарізання опусти капусту в підсолений окріп на 2–3 хвилини, потім обережно дістань і обсуши рушником.

4. Змасти «стейки» з обох боків оливковою олією, приправ сіллю, перцем, паприкою та часником.

5. Обсмажуй на пательні по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки або запікай 20 хвилин за 200°C.

6. Змішай йогурт, гірчицю і трохи лимонного соку до однорідності.

7. Подавай «стейки» гарячими, поливши соусом або виклавши його збоку.

8. Прикрась зеленню, горішками чи краплею оливкової олії.

Смачного!