Від пасти до шоколадного кексу: 5 рецептів з кабачків, які тебе здивують
ФОТО: @damn_delicious
опубліковано: 27 червня 2026
Сезон кабачків офіційно настав. І якщо ти досі асоціюєш їх лише з оладками або рагу, саме час змінити правила гри. Цей літній овоч чудово працює не лише в закусках і пастах, а й навіть у десертах. Зібрали три рецепти, які допоможуть поглянути на кабачки по-новому — від хрустких паличок із пармезаном до шоколадного кексу, в якому їх майже не впізнати.
Кабачкові палички з пармезаном
@damn_delicious
Інгредієнти:
- 500 г кабачків
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- 2 ст. л. тертого пармезану
- оливкова або соняшникова олія
- сіль і чорний перець за смаком
Як готувати:
Розігрій духовку до 220°C. Кабачки помий та наріж довгими паличками. Виклади їх у миску, додай трохи олії, сіль і перець та добре перемішай. Переклади кабачки на деко, застелене пергаментом, посип сумішшю панірувальних сухарів і пармезану та злегка збризни олією. Запікай приблизно 12 хвилин, поки сир не стане золотистим і хрустким.
Подавай як самостійну закуску або як гарнір до риби, курки чи пасти.
Паста з цукіні та лимоном
@smittenkitchen
Інгредієнти:
- 4 середні кабачки або цукіні (приблизно 900 г)
- 340 г спагеті
- 100 г вершкового масла
- 1 склянка тертого пармезану
- 5 зубчиків часнику
- 1 цибулина шалот
- 10 листочків базиліку
- ½ лимона
- 2 ч. л. солі
- чорний перець за смаком
- дрібка пластівців чилі (за бажанням)
Як готувати:
Постав варитися спагеті у великій кількості підсоленої води. Тим часом дрібно наріж часник і цибулю, а кабачки натри на великій тертці. Базилік наріж тонкими смужками, а з лимона вичав сік. У великій пательні розтопи вершкове масло, швидко обсмаж цибулю та часник, після чого додай натерті кабачки, сіль і чилі. Готуй приблизно 15 хвилин, поки маса не стане м'якою та майже кремовою. Готову пасту переклади до кабачків, додай лимонний сік і трохи води, в якій варилися спагеті. Перемішай і прогрій усе разом кілька хвилин. Зніми з вогню, додай пармезан і базилік. За потреби приправ сіллю та перцем.
Подавай одразу, посипавши додатковою порцією пармезану.
Сирний пиріг із кабачками
Інгредієнти:
- 700 г кабачків
- 1 цибулина
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 яйця
- 200 г моцарели
- 1 ст. л. сушеної петрушки
- 1 ч. л. солі
- ½ ч. л. чорного перцю
- ½ ч. л. часникового порошку
- ½ ч. л. сушеного орегано
- ¼ ч. л. сушеного базиліку
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- готове листкове або круасанне тісто
Як готувати:
Розігрій духовку до 180°C. Кабачки наріж тонкими скибочками, цибулю дрібно поріж і обсмаж усе на вершковому маслі до м'якості. Додай спеції та дай овочам трохи охолонути. Змішай яйця, терту моцарелу та кабачкову суміш. Форму для випікання вистели тістом, змасти основу діжонською гірчицею та виклади начинку. Випікай 30–40 хвилин до золотистої скоринки. Перед подачею дай пирогу трохи охолонути.
Смачно як гарячим, так і холодним — ідеальний варіант для літнього обіду або пікніка.
Кабачкова шаурма без лавашу
Інгредієнти:
- 200 г кабачка
- 120 г курячого філе
- 100 г помідора
- 30 г червоної цибулі
- 60 г твердого сиру
Для соусу:
- 50 г грецького йогурту
- 10 г гірчиці
- сіль і перець за смаком
Як готувати:
Кабачок наріж тонкими довгими слайсами. На деко, застелене пергаментом, виклади прямокутник із тертого сиру. Зверху рівномірно розклади слайси кабачка та злегка посоли. Запікай у розігрітій до 180°C духовці приблизно 15 хвилин, поки сир не розплавиться і не стане золотистим. Тим часом приготуй куряче філе та наріж його невеликими шматочками. Помідор і червону цибулю наріж тонкими скибочками. Для соусу змішай грецький йогурт із гірчицею, сіллю та перцем. Готову кабачково-сирну основу злегка охолоди, змасти соусом, виклади курку, помідори та цибулю. Акуратно згорни рулетом і одразу подавай.
Легка літня альтернатива класичній шаурмі, яка чудово підійде для обіду або пікніка.
Шоколадний кекс із кабачком
Інгредієнти:
- 3 склянки натертих кабачків або цукіні
- 260 г борошна
- 40 г какао-порошку
- 1,5 ч. л. соди
- ½ ч. л. солі
- 275 г цукру
- 2 яйця
- 100 г вершкового масла
- 2 ч. л. ванільного екстракту
- 300 г чорного шоколаду
Як готувати:
Розігрій духовку до 180°C. Форму для кексу змасти маслом і застели пергаментом. Натерті кабачки добре відіжми від зайвої вологи. У великій мисці змішай борошно, какао, соду та сіль. В окремій мисці збий яйця з цукром, додай розтоплене вершкове масло та ванільний екстракт. З'єднай сухі та рідкі інгредієнти, після чого додай кабачки та більшу частину подрібненого шоколаду. Переклади тісто у форму, розрівняй поверхню та посип залишками шоколаду. Випікай 45 хвилин, після чого накрий форму фольгою та випікай ще приблизно 20 хвилин. Готовність перевір дерев'яною шпажкою. Дай кексу охолонути у формі 15 хвилин, а потім переклади на решітку.
Найкраще смакує ще трохи теплим — тоді шоколад усередині залишається м'яким, а сам кекс виходить особливо ніжним і соковитим.
