5 головних яблучних рецептів цієї осені

Коли в повітрі віє першою прохолодою, а полиці супермаркетів та ринків заповнюються ароматними яблуками всіх відтінків червоного, стає зрозуміло: сезон яблучних рецептів офіційно відкрито!

Наша осіння колекція страв з яблуками — це гастрономічна насолода для твого меню. Тут є все, щоб створити перфектний суботній ранок, вразити гостей на домашній вечірці чи просто влаштувати собі атмосферний вечір із чашкою чаю та запашною випічкою під шурхіт дощу.

Яблучний пиріг з корицею

Цей класичний пиріг готується неймовірно просто, а результат виглядає так, ніби його щойно принесли з модної паризької пекарні.

Інгредієнти:

• середні яблука (соковиті та трохи кислі) — 5–6 шт.;
• пшеничне борошно — 200 г;
• вершкове масло (розм’якшене) — 100 г;
• цукор — 150 г;
• мелена кориця — 1 ч. л.;
• курячі яйця — 2 шт.;
• розпушувач — 1 ч. л.

Очисть яблука від шкірки, наріж їх тонкими скибочками та щедро присип корицею. Збий розм’якшене масло із цукром у пишну кремову масу. По черзі введи яйця та добре все перемішай. Всип просіяне борошно з розпушувачем і виміси однорідне тісто. Виклади більшу частину тіста у змащену форму, зверху красиво розклади яблука в кориці й накрий їх залишком тіста. Випікай за 180 °C приблизно 40 хвилин до рум’яної золотавої скоринки. Дай пирогу трохи охолонути, подай з кулькою ванільного морозива та насолоджуйся під улюблений серіал.

Запечені яблука із сиром та медом

Шукаєш десерт, який впишеться у твій здоровий раціон і не додасть зайвих сантиметрів на талії? Ці запечені яблука з ніжним сиром і медом — must have для осінньої пори.

Інгредієнти:

• яблука — 4 шт.;
• кисломолочний сир — 150 г;
• натуральний мед — 1 ст. л.;
• горіхи (волоські, мигдаль або фундук) — жменя;
• родзинки — за бажанням.

Обережно зріж у яблук верхівки (не викидай, вони знадобляться як кришечки) та дістань м’якуш, залишаючи міцні стінки. Яблучний м’якуш без насіння, сир, мед та горіхи збий у блендері до ніжної однорідної текстури. Якщо любиш родзинки — підмішай їх до готової маси. Наповни яблука сирно-горіховим кремом, накрий «кришечками» та виклади на деко, застелене пергаментом. Відправ десерт запікатися за 190 °C на 25–35 хвилин — яблука мають стати м’якими та рум’яними.

Яблучний струдель

Хрумке тісто філо робить цей струдель неймовірно легким, а карамелізовані яблука з корицею та мигдалем створюють той самий вайб затишної віденської кав’ярні просто у тебе вдома.

Інгредієнти:

• яблука — 2 шт.;
• цукор — 2–3 ст. л. (орієнтуйся на солодкість фруктів);
• мелена кориця — 1 ст. л.;
• подрібнені горіхи (волоські або фундук) — 100 г;
• тісто філо — 5 листів;
• вершкове масло (розтоплене) — 100 г;
• куряче яйце (для змащування) — 1 шт.;
• мигдалеві пластівці — жменя для прикраси;
• цукрова пудра та ванільне морозиво — для ідеальної подачі.

Наріж яблука акуратними невеликими шматочками. Обсмажуй їх на пательні зі шматочком вершкового масла, додавши цукор, корицю та подрібнені горішки, поки фрукти не стануть м’якими. На деко виклади перший лист тіста філо та змасти його розтопленим вершковим маслом.

Повтори це з усіма 5 листами, викладаючи їх по черзі. На край масляного шару тіста рівномірно виклади яблучну начинку та обережно загорни все в щільний рулет. Змасти поверхню збитим яйцем (або залишками вершкового масла) та присип мигдалевими пластівцями. Відправ струдель у розігріту до 180 °C духовку на 20–25 хвилин — до золотавої скоринки.

Салат з яблуком та селерою

Цей салат з яблуком, селерою та кедровими горішками — суцільний вітамінний boom. Готується за 5 хвилин, смакує свіжо й ідеально вписується в раціон активного дня.

Інгредієнти:

• соковиті яблука — 2 шт.;
• стебла селери — 2–3 шт.;
• свіжа морква — 1/2–1 шт.;
• кедрові горіхи — 3–4 ст. л.;
• сік лимона або лайма — на власний смак;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• морська сіль — дрібка.

Очисть яблука від шкірки та серцевини, наріж їх кубиками та одразу збризни соком лайма, щоб зберегти соковитий колір та додати кислуватості. Моркву натри або наріж соломкою, а стебла селери наріж невеликими скибочками. Виклади всі підготовлені інгредієнти у салатник, додай кедрові горішки, дрібку солі, ще трохи соку лайма та заправ оливковою олією. Ретельно перемішай і смакуй.

Вівсянка з яблуками, амарантом та фініками 

Кремова вівсянка з амарантом, карамелізованими яблуками та солоними фініками — чудовий варіант для сніданку, який зарядить правильним настроєм на весь день.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці (довгого варіння) — 1/2 склянки;
• насіння амаранту — 2–3 ст. л.;
• рослинне або звичайне молоко — 1,5 склянки;
• яблука — 1–2 шт.;
• м’які фініки (без кісточок) — 3–4 шт.;
• морська сіль — дрібка;
• мелена кориця — 1 ч. л.;
• вершкове масло або кокосова олія — 1 ч. л.;
• мед або кленовий сироп — на власний смак.

З’єднай вівсянку, амарант та молоко. Вари на повільному вогні, періодично помішуючи, доки маса не стане кремовою. На окремій пательні розігрій шматочок масла, додай нарізані кубиками яблука, посип корицею та збризни краплею меду. Обсмажуй кілька хвилин. Фініки наріж дрібними шматочками та присип дрібкою морської солі — цей контраст із солодкістю підірве смакові рецептори. Переклади кашу у свою улюблену тарілку, а зверху виклади карамелізовані яблука та солоні фініки. 

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от Kirsten Kaminski (@kirstykaminski)

Текст: Анна Мельник