5 рецептів випічки з гарбузом, які варто спробувати цієї осені

Осінь — сезон гарбузів, і варто взяти від нього максимум. Окрім супів, салатів і основних страв гарбуз чудово підходить для випічки, адже його м’якоть робить тісто ніжнішим, додає природної солодкості та добре поєднується з корицею, мускатним горіхом, шоколадом, горіхами й сиром. Для більшості цих рецептів найкраще підійде мускатний гарбуз — він має насичений смак, щільну м’якоть і зазвичай містить менше зайвої вологи. А якщо ти використовуєш інший сорт, гарбузове пюре після запікання можна трохи відтиснути або прогріти в сотейнику, щоб випарувати надлишок рідини.

5 осінніх рецептів випічки з гарбузом 

Гарбузовий кекс із корицею

Ароматний кекс із м’якою, трохи вологою текстурою, для якого не потрібні складні інгредієнти. Особливо добре він смакує з гарячим чаєм або кавою.

Інгредієнти:

• 250 г гарбузового пюре,
• 2 яйця,
• 100 г цукру,
• 80 мл рослинної олії,
• 180 г борошна,
• 1 ч. л. розпушувача,
• ½ ч. л. соди,
• 1 ч. л. кориці,
• ½ ч. л. меленого імбиру,
• дрібка солі,
• 50 г волоських горіхів.

Гарбуз наріж шматочками, запечи до м’якості при 180 °C приблизно 25–35 хвилин і перебий блендером до однорідного пюре. Дай йому охолонути.

Яйця збий із цукром, додай олію та гарбузове пюре. В окремій мисці змішай борошно, розпушувач, соду, корицю, імбир і сіль. З’єднай сухі та вологі інгредієнти, перемішай до однорідності й додай подрібнені горіхи.

Переклади тісто у форму для кексу, застелену пергаментом. Випікай при 180 °C приблизно 40–45 хвилин. Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою.

 

 

 

 

Переглянути цей допис в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Допис, поширений sugarspiceddreams (@sugarspiceddreamss)

Солоний гарбузовий пиріг із сиром

Гарбуз смакує і в несолодкій випічці. У цьому пирозі його ніжний смак поєднується із солоним сиром, а розмарин додає виразного осіннього аромату. Для рецепта можна взяти мускатний або звичайний столовий гарбуз із щільною м’якоттю.

Інгредієнти:

• 400 г гарбуза,
• 200 г листкового тіста,
• 150 г фети,
• 100 г твердого сиру,
• 1 яйце,
• 2 ст. л. сметани,
• 1 зубчик часнику,
• 1 ч. л. сушеного або кілька гілочок свіжого розмарину,
• 1 ст. л. оливкової олії,
• сіль,
• чорний перець.

Гарбуз наріж невеликими кубиками, змішай з оливковою олією, розмарином, перцем і невеликою кількістю солі. Виклади на деко й запікай при 190 °C приблизно 20–25 хвилин, щоб він став м’яким, але не перетворився на пюре.

Листкове тісто розкачай і виклади у форму, сформувавши невисокі бортики. Наколи дно виделкою.

Фету розімни, змішай із яйцем, сметаною, подрібненим часником і половиною натертого твердого сиру. Виклади сирну суміш на тісто, зверху розподіли запечений гарбуз і посип рештою сиру.

Випікай при 190 °C приблизно 25–30 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а сир зверху — рум’яним. Перед подачею дай пирогу постояти 10–15 хвилин.

 

 

 

 

Переглянути цей допис в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Допис, поширений Sarah Fennel (@bromabakery)

Гарбузове печиво з шоколадом

М’яке печиво з гарбузом і шматочками шоколаду — смачний варіант для тих, хто хоче приготувати щось просте без тривалого замішування тіста.

Інгредієнти:

• 150 г гарбузового пюре,
• 100 г вершкового масла,
• 100 г цукру,
• 1 яйце,
• 220 г борошна,
• 1 ч. л. розпушувача,
• ½ ч. л. кориці,
• дрібка солі,
• 100 г чорного або молочного шоколаду.

М’яке вершкове масло збий із цукром. Додай яйце та гарбузове пюре й перемішай. Всип борошно, розпушувач, корицю та сіль. Додай шоколад, нарізаний невеликими шматочками.

Викладай тісто ложкою на деко з пергаментом, залишаючи між порціями кілька сантиметрів. Випікай при 180 °C приблизно 12–15 хвилин. Печиво має залишатися м’яким усередині.

Гарбузовий чизкейк

Якщо тобі хочеться десерту, приготуй чизкейк із гарбузовим шаром. Особливо добре підійде мускатний гарбуз, оскільки його солодкий аромат не губиться у вершковій начинці.

Для основи:

• 200 г пісочного печива,
• 80 г вершкового масла.

Для начинки:

• 500 г крем-сиру,
• 200 г гарбузового пюре,
• 100 г цукру,
• 2 яйця,
• 100 г сметани,
• 1 ч. л. кориці,
• ½ ч. л. меленого імбиру,
• дрібка мускатного горіха,
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Печиво подрібни в крихту, змішай із розтопленим маслом і щільно утрамбуй у формі діаметром приблизно 20 см. Постав у холодильник на 15 хвилин.

Крем-сир змішай із цукром, яйцями, сметаною, гарбузовим пюре та спеціями. Не потрібно збивати масу занадто довго — достатньо перемішати до однорідності.

Вилий начинку на основу й випікай при 160 °C приблизно 50–60 хвилин. Середина чизкейка може залишатися трохи рухливою — після охолодження вона стабілізується. Перед подачею постав десерт у холодильник щонайменше на 4 години.

Гарбузові мафіни з горіхами

Невеликі мафіни зручно брати із собою або подавати до сніданку. Для них краще обрати щільний мускатний гарбуз і не робити пюре занадто водянистим.

Інгредієнти:

• 200 г гарбузового пюре,
• 2 яйця,
• 100 г цукру,
• 80 мл рослинної олії,
• 180 г борошна,
• 1 ч. л. розпушувача,
• ½ ч. л. соди,
• 1 ч. л. кориці,
• ½ ч. л. меленого імбиру,
• дрібка солі,
• 70 г волоських або пеканових горіхів.

Яйця збий із цукром, додай олію та гарбузове пюре. Окремо змішай борошно, розпушувач, соду, корицю, імбир і сіль.

З’єднай суміші та перемішай до однорідності. Наприкінці додай подрібнені горіхи. Розклади тісто у формочки для мафінів, заповнюючи їх приблизно на дві третини. Випікай при 180 °C 20–25 хвилин.

Смачного!