Рецепт апельсинового кексу, який зробить твою зиму затишнішою

Зима має дивний талант — змушує тебе шукати тепло у всьому: в об’ємному светрі, довгих обіймах і, звісно, у домашній випічці. І хоч зараз кулінарія перетворилася на справжній спринт із графіками відключень, саме це робить результат таким цінним. Якщо у короткій перерві між вимкнення світла ти хочеш не просто зарядити павербанки, а встигнути створити щось смачне, ароматне і по-справжньому затишне — цей рецепт апельсинового кексу для тебе.

Простий рецепт апельсинового кексу

Інгредієнти:

• борошно — 220 г;
• вершкове масло — 180 г (обов’язково м’яке);
• цукор — 180 г;
• яйця — 3 шт.;
• апельсини — 2 шт. (цедра з двох + сік з половини одного);
• розпушувач — 1.5 ч. л.;
• сіль — дрібка;
• для глазурі: 100 г цукрової пудри + 2–3 ст. л. соку.

Як готувати:

1. Зніми цедру з двох апельсинів (тільки помаранчевий шар, білий гірчить). Змішай її з цукром і добре розітри пальцями або ложкою, поки цукор не стане вологим і жовтим. Це вивільнить ефірні олії, і кекс буде дуже ароматним.

2. Додай до цього цукру м’яке масло. Збивай міксером 5 хвилин, доки маса не стане пишною і білою. Це найважливіший етап — від нього залежить пухкість кексу.

3. Продовжуючи збивати, додавай яйця по одному. Розбила одне — збий хвилину до повного поєднання, тільки потім додавай наступне.

4. В окремій мисці змішай борошно, розпушувач і сіль. Всип половину цієї суміші до масляної маси й обережно перемішай лопаткою (вже не міксером). Влий сік з половини апельсина (десь 30-40 мл), перемішай. Всип решту борошна і вимішай тісто тільки до того моменту, як зникне сухе борошно. Довго не міси, тісто має бути густим.

5. Форму змасти маслом і трохи присип борошном. Виклади тісто і розрівняй. Випікай при 170-175 °C приблизно 45-55 хвилин. Десь через 15 хвилин від початку випікання можеш швидко відкрити духовку і зробити ножем поздовжній надріз по центру — так кекс красиво трісне посередині, а не збоку.

6. Готовність перевір дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Коли кекс повністю охолоне, змішай пудру з апельсиновим соком і полий зверху.

Смачного!