Рецепт кексів з полуницею для літнього настрою

Готуються за 30 хвилин, а з’їдаються — ще швидше

Якби червень мав смак, він точно був би полуничним. Свіжа, соковита полуниця асоціюється з початком літа, і саме зараз найкращий момент використати її на повну. Цей рецепт кексів простий, швидкий і настільки смачний, що його точно захочеться повторити ще не раз. Читай та готуй!

Простий рецепт пухких кексів з полуницею

Інгредієнти:

Для кексів:

• 190 г пшеничного борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1/4 ч. л. соди;
• 1/4 ч. л. солі;
• 115 г розтопленого вершкового масла;
• 150 г цукру;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• 2 яйця;
• 120 г сметани (20%);
• 60 мл молока;
• 225 г нарізаної полуниці.

Для крему:

• 225 г полуниці;
• 230 г вершкового масла кімнатної температури;
• 360–400 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• дрібка солі.

Як готувати:

1. Насамперед приготуй тісто для кексів. У середній мисці з’єднай 190 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 1/4 ч. л. соди та 1/4 ч. л. солі. Перемішай і відстав убік.

2. У великій мисці з’єднай 115 г розтопленого несолоного вершкового масла, 150 г цукру та 1 ч. л. ванільного екстракту. Перемішай вінчиком до однорідності.

3. По черзі додай 2 великі яйця, 120 г сметани та 60 мл молока. Після кожного додавання ретельно перемішуй, щоб не залишилося грудочок.

4. Всип сухі інгредієнти до рідких і знову перемішай. Тісто має бути однорідним, але не перемішуй надто довго, щоб кекси не стали жорсткими.

5. Додай у тісто 225 г нарізаної кубиками полуниці й акуратно перемішай лопаткою. Намагайся не пошкодити ягоди.

6. Підготуй форми для кексів. Наповни кожну формочку тістом трохи більше ніж наполовину.

7. Випікай у розігрітій до 175°C духовці 18–20 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

8. Поки кекси охолоджуються, приготуй крем. Зроби пюре з 225 г полуниці. Перелий його в маленьку каструлю й вари на середньому вогні, помішуючи, доки об’єм не зменшиться приблизно до 90 мл. Остуди.

9. У великій мисці збий 230 г м’якого вершкового масла до кремової текстури. Додай половину цукрової пудри (близько 180 г) і перемішай.

10. Додай 4 ст. л. полуничного пюре, 1 ч. л. ванільного екстракту та дрібку солі. Знову перемішай.

11. Досип решту цукрової пудри (ще 180–220 г) та збий до пишної консистенції. За потреби додай ще трохи пюре для смаку й кольору.

12. Переклади крем у кондитерський мішок і прикрась охололі кекси. За бажанням — оздоб полуницею або м’ятою.

Смачного!