Шарлотка: три рецепти улюбленої випічки

Осінь уже на порозі, і ти з нетерпінням чекаєш моменту, коли дім наповниться ароматами кориці, печених яблук і теплого затишку? Саме час дістати улюблену форму для випікання та приготувати шарлотку — простий, ностальгійний десерт, який завжди вдається і зігріває душу. У нашій добірці — три перевірені рецепти, серед яких ти точно знайдеш свою ідеальну шарлотку.

Легка яблучна шарлотка

Інгредієнти:

• 400 г яблук (очищених, нарізаних кубиками);
• сік 1 лайма;
• 95 г пшеничного борошна;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 1/2 ч. л. меленого імбиру;
• 1/4 ч. л. солі;
• 2 яйця;
• 100 г коричневого цукру;
• 50 г білого цукру;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• 10 г розтопленого вершкового масла.

Як готувати:

1. Розігрій духовку до 175°C. Форму для випікання діаметром 16–17 см змасти маслом і вистели пергаментом. Пергамент також злегка змасти.

2. Змішай яблука із соком лайма та відстав убік.

3. В окремій мисці з’єднай борошно, корицю, імбир та сіль.

4. В іншій мисці збий яйця з коричневим та білим цукром і ванільним екстрактом міксером до кремової консистенції. Додай сухі інгредієнти й перемішай до однорідності.

5. Вилий приблизно 1/3 тіста у форму. Виклади яблука, а зверху залий рештою тіста.

6. Випікай у розігрітій духовці 50–60 хвилин, поки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою.

7. Переклади форму на решітку, охолоджуй 15 хвилин. Обережно пройдися ножем уздовж країв, зніми бортики форми й переверни шарлотку на тарілку. Потім ще раз переверни на блюдо для подачі.

Вишнева шарлотка без випікання

Інгредієнти:

• 340 г бісквітного печива;
• 225 г крем-сиру;
• 200 г цукру + 5 г окремо;
• 2 ч. л. ванільного екстракту;
• 2 ч. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. тертої лимонної цедри;
• 480 мл жирних вершків (30–35%);
• 540 г вишневої начинки.

Як готувати:

1. Форму для торта виклади бісквітним печивом по дну та боках. 

2. Крем-сир збий із 200 г цукру, 1 ч. л. ванільного екстракту, лимонним соком і цедрою до однорідності.

 3. Окремо збий вершки з 5 г цукру та рештою ванільного екстракту до стійких піків, після чого обережно введи їх у сирну масу. 

4. Виклади половину крему у форму, зверху розподіли половину вишневої начинки. 

5. Додай шар бісквітного печива, виклади решту крему й накрий залишеною начинкою. 

6. Постав у холодильник щонайменше на ніч, щоб десерт добре застиг.

Сливова шарлотка

Інгредієнти:

• 500 г слив;
• 200 г борошна;
• 150 г цукру;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. ванільного екстракту;
• 50 г розтопленого вершкового масла;
• щіпка солі;
• цукрова пудра для посипання.

Як готувати:

1. Розігрій духовку до 180°C. Змасти круглу форму для випікання маслом і злегка присип борошном, щоб тісто не приставало.

2. Сливи добре вимий, розріж навпіл і вийми кісточки. За бажанням можна нарізати шматочками.

3. У великій мисці збий яйця із цукром до світлої та пухкої маси (5–7 хвилин міксером).

4. Додай ванільний екстракт і розтоплене масло, обережно вмішай.

5. В іншій мисці змішай борошно, розпушувач і сіль. Поступово введи сухі інгредієнти в яєчну масу, акуратно вимішуючи.

6. Додай підготовлені сливи й рівномірно розподіли їх у тісті.

7. Перелий тісто у форму, розрівняй лопаткою.

8. Випікай 30–35 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не виходитиме сухою.

9. Остуди пиріг у формі (приблизно 10 хвилин), потім переклади на решітку до повного охолодження. Перед подачею присип цукровою пудрою.

Смачного!