Що приготувати з грибів: 3 прості рецепти, які варто повторити

Сезон грибів у розпалі. У цей час може зʼявитися різке бажання додавати гриби у всі страви та їсти їх ледь не тричі на день. Ми не бачимо причин відмовляти собі в такому осінньому задоволенні й навіть навпаки, готові підтримати його! Для цього сьогодні зібрали три рецепти апетитних страв із грибами, які ти точно захочеш повторювати ще і ще.  

Салат із грибами

Інгредієнти:

• 400–500 г печериць або інших грибів;
• 1–2 солодкі перці;
• 1 невелика цибулина;
• 4–5 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. меду;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• жменя свіжої петрушки;
• жменя свіжого кропу.

Приготування:

Печериці наріж слайсами, а солодкий перець — тонкою соломкою. Розігрій на пательні 1–2 столові ложки оливкової олії та обсмаж гриби й перець протягом кількох хвилин. Вони мають стати м’якшими, але зберегти легку текстуру. Зніми пательню з вогню та залиш гриби з перцем трохи охолонути.

Тим часом приготуй заправку. В окремій мисці змішай оливкову олію, оцет, лимонний сік і мед. Додай сіль та чорний перець, а також дрібно нарізані цибулю, петрушку й кріп.

Переклади до заправки теплі гриби та перець і добре перемішай. Перед подачею дай салату кілька хвилин настоятися, щоб овочі просочилися ароматною заправкою.

Пиріг із куркою та грибами

Інгредієнти:

• 500 г листкового тіста;
• 1 цибулина;
• 400 г курячого філе;
• 200 г печериць або інших грибів;
• 50 мл вершків;
• 50–100 г твердого сиру;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• суміш спецій для курки;
• 1 яйце;
• кунжут — для посипки.

Приготування:

Наріж цибулю дрібними кубиками, а гриби — слайсами. На розігрітій пательні обсмаж їх до м’якості, приправ сіллю та чорним перцем і зніми з вогню.

Куряче філе наріж невеликими шматочками та обсмаж на сковороді до золотавої скоринки. Додай спеції для курки, а потім переклади до м’яса обсмажені цибулю та гриби. Влий вершки й добре все перемішай. Прогрій начинку ще кілька хвилин, щоб смаки поєдналися.

Деко застели пергаментом. Половину листкового тіста трохи розкачай та виклади на деко. Зверху розподіли грибну начинку з куркою, залишаючи кілька сантиметрів вільного тіста по краях. Посип начинку тертим сиром. Накрий пиріг другим пластом тіста та ретельно защипни краї. За бажанням зроби на поверхні кілька декоративних надрізів чи візерунок з тіста. Змасти збитим яйцем і посип кунжутом.

Випікай пиріг у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 15 хвилин — до появи апетитної золотавої скоринки. Перед подачею дай йому трохи охолонути.

Грибна паста з м’ясом

Інгредієнти:

• 400 г яловичини (або іншого мʼяса, яке ти полюбляєш);
• 250 г пасти;
• 150 г грибів;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• 2 ч. л. паприки;
• 1/2 склянки бульйону або води;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 150 г вершкового сиру;
• 40 г вершкового масла;
• свіжа петрушка;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку.

Приготування:

Яловичину наріж тонкими шматочками та приправ сіллю й чорним перцем. Розігрій пательню та швидко обсмаж м’ясо до золотавої скоринки. Коли воно буде готове, переклади його на тарілку. На тій самій сковороді приготуй соус. Розтопи вершкове масло, додай подрібнені цибулю, часник і гриби. Обсмажуй усе разом, доки овочі не стануть м’якими, а гриби — золотавими. Додай сушений базилік і паприку та перемішай. Влий бульйон або воду, додай гірчицю та вершковий сир. Перемішуй на невеликому вогні, доки сир повністю не розчиниться, а соус не стане однорідним і кремовим.

Відвари пасту до готовності, після чого переклади її на пательню із соусом. Додай обсмажену яловичину та добре все перемішай. Прогрій страву ще 1–2 хвилини, щоб паста просочилася соусом. Перед подачею щедро посип пасту свіжою зеленню.