Тайський стрітфуд від Гордона Рамзі: як приготувати ідеальний пад-тай

Знову стоїш перед відкритим холодильником і не маєш жодної ідеї, що приготувати на вечерю? Добре, що тайські майстри придумали пад-тай — страву, в якій в одній тарілці поєднуються всі відтінки смаку й задоволення. Ми покажемо тобі, як приборкати рисову локшину за порадами Гордона Рамзі, щоб вона вийшла ідеальною.

Гордон Рамзі — культовий британський шеф-кухар, чиї ресторани загалом здобули 16 зірок Мішлен. Він став світовою легендою завдяки проєктам «Пекельна кухня» та «МастерШеф», де підкорив глядачів вибуховою харизмою, безкомпромісною вимогливістю до якості страв і вмінням перетворювати складні рецепти на прості та зрозумілі для кожного.

Ми підгледіли його авторську варіацію пад-тай, тож не гаємо часу й одразу беремося до справи!

Пад-тай з куркою: покроковий рецепт від Гордона Рамзі

Фото: gordonramsay.com

Інгредієнти:

• куряче філе  — 500 г;
• рисова локшина — 200 г;
• яйця  — 2 шт.;
• часник — 3 зубки;
• паростки квасолі — 50 г;
• зелена цибуля — 3 стрілки; 
• соєвий соус — 30 мл;
• рибний соус — 30 мл;
• цукор — 1 ч. л.;
• олія — 2 ст. л. (для смаження).

Для подачі:

Подрібнений арахіс (50 г), коріандр (на твій смак) та скибочки лайма.

Як готувати:

1. Залий рисову локшину теплою водою на 20–30 хвилин. Вона має стати гнучкою, але залишитися пружною (al dente). Злий воду безпосередньо перед приготуванням.

2. Наріж філе невеликими шматочками.

3. Розігрій олію у воку до легкого димку, виклади курку та смаж 5–7 хвилин до золотистої скоринки.

4. Додай подрібнений часник до м’яса. Помішуй буквально хвилину, щоб він віддав свій аромат.

5. На пательні відсунь курку вбік, розбий на вільне місце два яйця та швидко перемішай їх лопаткою.

6. Як тільки вони схопляться — з’єднай із м’ясом.

7. Додай підготовлену локшину, влий соєвий та рибний соуси, додай цукор. Активно перемішуй 2 хвилини, поки локшина не вбере соус і не стане глянцевою.

8. Додай паростки квасолі та зелену цибулю. Потримай на вогні ще 30 секунд, щоб вони прогрілися, але залишилися хрусткими.

9. Виклади на тарілку, щедро посип арахісом і коріандром та обов’язково додай скибочку лайма — без його соку картина не буде повною.

Тепер головне — не з’їсти все за одну хвилину, бо це надто смачно. Нехай твій вечір буде таким самим яскравим, як ця тарілка пад-тай. Смачного!

Текст: Вікторія Скорик