Що їсти у спеку: 7 рецептів легких освіжаючих страв

Коли температура повітря надворі перевищує +30 °C, організм починає працювати в режимі економії енергії, тому влітку зазвичай зникає апетит до насичених страв, жирного м’яса чи гарячих супів, а натомість нам хочеться чогось легкого, соковитого та прохолодного. Правильно підібране меню допомагає легше переносити спеку, підтримувати водний баланс та зберігати енергію протягом дня без відчуття важкості.

Зараз варто додати до свого раціону якомога більше сезонних овочів та фруктів, зелені, кисломолочних продуктів, риби та страв, які не потребують тривалого приготування. Ми зібрали сім простих рецептів, які освіжають, насичують і чудово урізноманітнюють літнє меню.

7 літніх рецептів, які стануть у пригоді у спеку

Холодний суп з огірків та йогурту

Цей суп схожий на класичну окрошку і грецький дзадзикі одночасно. Він чудово освіжає і є вдалим варіантом для обіду в особливо спекотний день.

Інгредієнти:

• 2 великих огірки;
• 400 г натурального йогурту;
• 1 зубок часнику;
• жменя кропу та м’яти;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• сіль і перець до смаку;
• кілька кубиків льоду.

Очисть огірки та наріж їх великими шматочками. Додай йогурт, зелень, часник, лимонний сік і лід, після чого збий усе блендером до однорідної консистенції. Перед подачею постав суп у холодильник на 20 хвилин і прикрась свіжою м’ятою.

Кавуновий салат з фетою та м’ятою

Поєднання солодкого кавуна та солоної фети вже давно стало літньою класикою. Цей салат не перевантажує шлунок і чудово підходить для вечері або перекусу.

Інгредієнти:

• 400 г кавуна;
• 150 г фети;
• жменя листя м’яти;
• рукола;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. бальзамічного соусу.

Наріж кавун і фету кубиками, змішай з руколою та листям м’яти. Полий оливковою олією та додай трохи бальзамічного соусу. Подавати салат краще охолодженим.

@katallen__

Watermelon feta salad! The ultimate summer side dish 🤌 Ingredients: 1/2 watermelon (cut into 1 inch cubes) a few mint leaves zest + juice 1 lime 8 oz feta drizzle honey easy appetizer | few ingredient appetizer | crowd pleaser appetizer | quick lazy appetizer | hosting appetizer | side dish | easy dinner sides

♬ Mambo No. 5 - Pérez Prado

Літні роли з рисовим папером

Якщо у спеку зовсім не хочеться гарячої їжі, спробуй свіжі роли у в’єтнамському стилі — вони легкі, хрусткі та багаті на клітковину.

Інгредієнти:

• листи рисового паперу;
• огірок;
• морква;
• авокадо;
• солодкий перець;
• листя салату;
• креветки або запечена курка.

Замочи рисовий папір у теплій воді на кілька секунд. Виклади на нього овочі, нарізані тонкою соломкою, креветки або курку та загорни в рулетики. Подавай із соєвим або арахісовим соусом.

@myhealthydish I’m making Vietnamese Shrimp Spring Rolls because my mom went out of her way to bring this brown rice paper to me because she thought my followers would appreciate it. #vietnameserecipe #springroll #healthyrecipe ♬ original sound - My Nguyen

Томатне гаспачо

Іспанці знають усе про те, як пережити літню спеку, тому гаспачо вже багато років залишається одним з найкращих сезонних обідів.

Інгредієнти:

• 500 г стиглих помідорів;
• 1 огірок;
• половина солодкого перцю;
• 1 невеликий зубок часнику;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. винного оцту;
• сіль до смаку.

Подрібни всі інгредієнти блендером до кремової консистенції та охолоджуй у холодильнику щонайменше годину. Подавай з кубиками льоду та свіжим базиліком.

Салат з персиками, моцарелою та базиліком

Персики в салатах — один з головних гастрономічних трендів останніх років, адже їхня солодкість чудово поєднується з ніжною моцарелою та ароматним базиліком.

Інгредієнти:

• 2 стиглих персики;
• 125 г моцарели;
• жменя базиліку;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• кілька крапель бальзамічного соусу.

Наріж персики та моцарелу великими шматочками. Додай базилік і заправ оливковою олією та бальзамічним соусом.

@everything_delish BBQ PEACH & MOZZARELLA SALAD! #tiktokfood #tiktokfoodie #foodtiktok #lovefood #fy #fyp #tiktokcooks #salad #healthy #recipe #healthyrecipe #keto ♬ original sound - BigJohn_Francis

Зелений смузі-боул

У дні, коли навіть снідати не хочеться, смузі-боул може стати чудовою альтернативою звичним стравам.

Інгредієнти:

• 1 заморожений банан;
• жменя шпинату;
• половина авокадо;
• 150 мл кокосового молока;
• ківі;
• ягоди;
• кокосова стружка;
• насіння чіа.

Збий банан, шпинат, авокадо та кокосове молоко до густої консистенції. Переклади до миски та прикрась ягодами, ківі, кокосовою стружкою та насінням чіа.

Заморожений йогурт із ягодами

Коли морозива хочеться щодня, цей рецепт стане його легшою альтернативою.

Інгредієнти:

• 400 г грецького йогурту;
• 2 ст. л. меду;
• 150 г полуниці або малини;
• жменя чорниці.

Змішай йогурт із медом, додай ягоди та виклади масу до форми. Охолоджуй у морозилці 2–3 години, періодично перемішуючи, щоб текстура залишалася ніжною та кремовою.

Смачного!