Шоколадний тарт за 20 хвилин: рецепт від французького шефа Сіріла Ліньяка

Ласуни та всі, хто постійно шукає щось смачненьке до чаю, але не хоче пів дня стояти біля духовки — цей рецепт саме для вас. Сьогодні готуємо швидкий шоколадний тарт, який можна зробити всього за 20 хвилин. Він виглядає, як десерт із французької кондитерської, а смакує ще краще.

Допоможе нам у цьому Сіріл Ліньяк — людина, яка точно знає все про гастрономічну насолоду. Це зірка сучасної французької кухні, якого обожнюють за вміння перетворювати складні рецепти на зрозумілі та доступні кожному. Він не лише титулований шеф-кухар і власник мережі ресторанів та кондитерських у Парижі й Лондоні, а й популярний телеведучий. Французи знають його як обличчя шоу Top Chef та Le Meilleur Pâtissier. А ще його голос можна почути у французькій версії мультфільму «Рататуй» — маленький бонус до його кулінарної харизми.

Сіріл став відомим завдяки своїй філософії «кухні для задоволення» та вмінню додавати сучасний штрих до класичних французьких страв. І сьогодні він покаже, як приготувати ідеальний шоколадний тарт швидко й без зайвого клопоту.

Тож не будемо гаяти часу — почнімо створювати твій шоколадний шедевр!

Шоколадний тарт за 20 хвилин від Сіріла Ліньяка: покроковий рецепт

Інгредієнти:

Для пісочного тіста:

• борошно — 180 г;
• мигдалеве борошно — 30 г;
• кукурудзяний крохмаль — 50 г;
• цукрова пудра — 90 г;
• вершкове масло (розм’якшене) — 95 г + 10 г для змащування форми;
• яйце  — 1 шт.;
• сіль (краще морська) — 1 г;

Для шоколадної начинки (ганашу):

• чорний шоколад — 150 г;
• молочний шоколад — 180 г;
• вершки (жирність 30%) — 200 мл;
• какао-порошок — для декору.

Як готувати?

1. У мисці або чаші міксера змішай сухі інгредієнти: борошно, мигдалеве борошно, крохмаль, цукрову пудру та дрібку солі.

2. Додай м’яке вершкове масло і перетри все до стану крихти. 

3. Вбий яйце і швидко заміси тісто. Розкачай його між двома листами пергаменту до товщини приблизно 2,5 мм і відправ у холодильник на 15 хвилин — так з ним буде легше працювати.

4. Розігрій духовку до 175°C. 

5. Виклади тісто у змащену маслом форму, сформуй бортики, а зайве обріж. Наколи дно виделкою. 

6. Щоб основа була ідеально рівною, застели її пергаментом, насип зверху грузики (квасолю або спеціальні кульки) і випікай 20 хвилин. 

7. Після випікання дай основі повністю охолонути.

8. Подрібни обидва види шоколаду і розтопи їх на водяній бані. 

9. Паралельно доведи вершки до кипіння в сотейнику. 

10. Поступово вливай гарячі вершки у розтоплений шоколад, інтенсивно помішуючи вінчиком, поки суміш не стане блискучою та однорідною.

11. Вилий теплий ганаш у готову пісочну основу. 

12. Розрівняй поверхню лопаткою, щоб усередині не залишилося бульбашок повітря. 

13. Дай тарту трохи охолонути при кімнатній температурі, а потім постав у холодильник до повного застигання.

14. Перед подачею присип десерт какао-порошком через дрібне сито. 

15. Щоб зробити тарт стильним, як у Сіріла, накрий половинку десерту аркушем паперу та присип лише одну частину — так ти отримаєш ідеально рівний контраст між матовим какао та глянцевим шоколадом.

Тепер у тебе є власний рецепт справжньої паризької насолоди, що потребує мінімум часу. Нехай тобі буде солодко!

За матеріалами: Cosmopolitan France