Как приготовить сочный стейк: подсказки и секреты

Cosmo

То, что ты — не профессиональный шеф-повар, и у тебя нет гриля — еще не повод оставлять себя без сочного, вкусного мяса. Уверяем, идеальный стейк у тебя может получиться даже на сковороде, если запомнишь наши подсказки и будешь применять их на практике.

В первую очередь, давай разберемся, какие ингредиенты нужны для классического стейка:

  • мясо (говядина, нарезанная кусками не толще и не тоньше 3-5 см);
  • соль, перец, специи;
  • масло (подсолнечное или оливковое)

Собственно, это все, что нужно для базового рецепта, который можно модифицировать в зависимости от своего вкуса. На первый взгляд, и список ингредиентов, и процесс приготовления кажется достаточно простым, однако все совсем не так. Это именно тот случай, когда дьявол кроется в деталях.

Тонкости и секреты приготовления:

1. Размораживание мяса

Ни в коем случае не размораживай мясо в микроволновке: в результате этой манипуляции края его начнут вариться, а серединка так и останется замороженной. Это помешает тебе контролировать процесс обжарки стейка. Оптимальный вариант — поместить мясо в вакуумной упаковке в холодную воду.

2. Подготовка

Присыпь мясо перцем по всему периметру (жировая прослойка), а потом посоли и добавь специи. После — смажь стейк маслом со всех сторон: это поспособствует лучшей теплопроводимости, что позволит серединке прожариваться равномерно с краями. Ни в коем случае не отбивай мясо, иначе оно потеряет структуру и выпустит весь сок.

3. Приготовление

Разогрей сковороду без масла на сильном огне и уложи мясо одной из сторон. Через две с половиной минуты переверни стейк и обжарь со второй стороны. Повтори те же манипуляции еще один раз (с каждой стороны снова по две с половиной минуты). Сочный стейк — готов. Совет: обжаривая мясо, учитывай желаемую степень прожарки.

Спецпроекты
Реклама
Loading...
Хочешь больше узнать про "LifeStyle"?

Домашні синабони з кремом: покроковий рецепт

Від учасниці «Пекельної кухні» Карини Миргород. 

Гороскоп
Погода
Погода в Киеве

влажность:

давление:

ветер:

Гречку не потрібно варити, а огірки можна їсти з молоком: Євген Клопотенко розвінчав популярні міфи про їжу

Відомий кухар та ресторатор прокоментував кулінарні стереотипи, в які вірять українці.

 

© Copyrignt Cosmopolitan Ukraine, 2019. Все права защищены.